甘肃的家常做法

一、经典陇菜代表

清炖羊肉

- 材料：

羊肉500g、白萝卜1根、花椒、八角、盐、生抽、料酒。 - 做法：羊肉焯水后与白萝卜同炖，至羊肉软烂，萝卜吸收汤汁。汤汁清淡鲜美，冬日暖胃。 - 养生：羊肉补虚，萝卜清热，搭配可平衡营养。

手抓羊肉

- 材料：

小尾寒羊后腿肉500g、花椒、姜、葱、盐、孜然粉、辣椒面。 - 做法：羊肉炖煮至软烂，切块后直接用手抓食，搭配蒜泥或辣椒酱。肉质紧实，香辣开胃。 - 养生：补铁强身，但需控制摄入量以防上火。

糖醋里脊

- 材料：

猪肉里脊500g、醋、糖、生抽、料酒、淀粉。 - 做法：裹粉炸至金黄，再淋糖醋汁翻炒至汤汁浓稠。酸甜酥脆，广受欢迎。 - 养生：提供能量，但需搭配蔬菜平衡膳食。

二、西北风味特色菜

酸辣土豆丝

- 材料：

土豆2个、干辣椒、盐、白糖、生抽、淀粉。 - 做法：土豆切丝焯水后过凉，与辣椒、调料翻炒至入味。酸辣开胃，是下饭神器。 - 养生：富含膳食纤维，促进消化。

凉拌羊肚丝

- 材料：

羊肚100g、花椒、辣椒、盐、生抽。 - 做法：羊肚水煮后凉拌，突出无膻味。搭配蒜泥或辣椒油更佳。 - 养生：滋阴降火，需选择新鲜羊肚。

三、地方小吃与汤品

酿皮子

- 材料：

面粉300g、黄瓜1根、豆芽、蒜、盐、辣椒油。 - 做法：面筋与蔬菜混合，蒸制后凉拌。口感筋道，酸辣开胃。 - 养生：补充维生素，促进食欲。

百合西芹

- 材料：

兰州百合100g、西芹150g、盐、枸杞。 - 做法：清炒西芹与百合，搭配蒜末提香。清甜爽口，润肺止咳。 - 养生：百合安神，西芹富含膳食纤维。

四、养生建议

选材：优先选择放养羊、本地土豆等优质食材。- 火候：炖煮类菜品需小火慢炖，避免肉质过软或焦糊。- 搭配：肉类搭配蔬菜可降低胆固醇，凉菜搭配热汤可开胃。以上菜品可根据季节调整食材，例如夏季增加瓜果类搭配，冬季注重滋补类组合。