富贵菜谱家常做法

一、清炒富贵菜（豆角炒肉）

食材：

豆角 2根

猪肉末 150克

蒜末 2瓣

生抽 1勺

蚝油 1勺

盐 适量

胡椒粉 适量

步骤：

准备食材 ：

- 豆角洗净后折成段，焯水后捞出备用；

- 猪肉末用盐、生抽、胡椒粉腌制10分钟。2. 炒制：

- 热锅凉油，先炒肉末至变色，盛出备用；

- 再炒豆角至断生，加入肉末翻炒均匀；

- 最后加盐调味，翻炒均匀即可出锅。 二、蒜苗炒腊肉

食材：

腊肉 100克

蒜苗 200克

干辣椒 2个（可选）

生抽 1勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

步骤：

腊肉处理：

- 腊肉冷水下锅焯水10分钟，捞出后切片或整块备用；

- 热锅凉油，煸炒腊肉至出油，盛出备用。2. 炒制：

- 蒜苗切段，热锅凉油爆香；

- 加入腊肉翻炒，再放入蒜苗、干辣椒（可选）；

- 调入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀即可。 三、番茄炖牛腩

食材：

牛腩 500克

番茄 2个

土豆 1个

冰糖 15克

葱姜蒜 适量

八角 2个

桂皮 1小段

香叶 2片

步骤：

焯水：

- 牛腩切块，冷水下锅加葱姜料酒焯水，捞出备用；

- 土豆、番茄切块备用。2. 炖煮：

- 热锅凉油，加入冰糖炒至溶化；

- 放入牛腩翻炒至上色，加入番茄、土豆；

- 加水没过食材，调入八角、桂皮、香叶，大火烧开后转小火炖煮1.5小时；

- 最后加盐调味即可。 四、花开富贵（虾仁酿胡萝卜）

食材：

虾仁 200克

胡萝卜 1根

蒜末 2瓣

生抽 1勺

蚝油 1勺

胡椒粉 适量

面粉 适量（可选）

步骤：

处理食材：

- 虾仁洗净后酿入胡萝卜中，用牙签固定；

- 胡萝卜斜刀切段备用。2. 蒸煮：

- 蒸锅加水烧开，放入酿好的虾仁胡萝卜；

- 中火蒸15-20分钟，至虾仁熟透；

- 取出后淋上生抽、蚝油、胡椒粉调味即可。 五、蒜苔炒鱿鱼

食材：

蒜苔 1把

鱿鱼 200克

小米辣 2个

生抽 1勺

蚝油 1勺

蚝油 1勺

糖 1勺

步骤：

鱿鱼处理：

- 鱿鱼改花刀焯水后捞出备用；

- 蒜苔切段，鱿鱼裹上淀粉备用。2. 炒制：

- 热锅凉油，先炒鱿鱼至变色；

- 加入蒜苔、小米辣翻炒；

- 调入生抽、蚝油、糖，翻炒均匀即可。 小贴士