大米家常各种做法

一、经典米饼

材料：

熟米饭200克

面粉100克（可用粘米粉或普通面粉）

孜然粉1小勺

白糖10克

生抽1小勺

胡椒粉适量

食用油适量

步骤：

混合面糊：

将熟米饭与面粉、孜然粉、白糖、生抽、胡椒粉混合，加入适量水调成面糊，面糊应细腻无颗粒。2. 醒发面糊：盖上保鲜膜醒发1小时，直到体积膨胀为原来的2倍。3. 烙制米饼：平底锅刷油，舀入面糊摊成薄饼，中火烙1-2分钟翻面，至两面金黄即可。 二、奶香大米糕

材料：

大米500克

牛奶200毫升

芒果1个（需去皮）

白糖适量

酵母3克

步骤：

浸泡与混合：

大米提前浸泡1夜，沥干后与牛奶、芒果肉、白糖、酵母混合，打成细腻米糊。2. 蒸制：蒸锅上汽后，倒入米糊，大火蒸20分钟，关火焖5分钟，至表面松软。 三、黄金炒饭（隔夜饭版）

材料：

剩余米饭2碗

鸡蛋2个

胡萝卜1小丁

青豆适量

生抽、盐、食用油适量

步骤：

混合食材：

鸡蛋打入碗中搅拌，加入胡萝卜丁、青豆，与米饭混合均匀。2. 炒制：锅中放油，先炒鸡蛋至凝固，再加入蔬菜翻炒，最后倒入米饭，小火翻炒2分钟，撒葱花提香。 四、大米发糕（粘米粉版）

材料：

粘米粉150克

糖15克

酵母3克

温水70-80克

奶油10克（可选）

步骤：

调制面糊：

将糖、酵母、温水混合揉成光滑面团，加入粘米粉和奶油（可选），继续揉至面团光滑有弹性。2. 醒发与蒸制：面团醒发1小时，分成小剂子后擀成薄片，切方块蒸15-20分钟，至两面金黄。 五、香辣炒饭

材料：

米饭2碗

鸡肉丁100克

胡萝卜丁50克

青椒丁50克

生抽、老抽、盐、食用油适量

步骤：

炒制配菜：

鸡肉丁炒至变色，加入胡萝卜丁、青椒丁翻炒，调入生抽、老抽上色。2. 混合米饭：将米饭加入锅中，大火翻炒均匀，防止糊锅，最后加盐调味。 六、蒸紫米饭

材料：

紫米100克

普通大米100克

生姜1小块

葱花适量

蚝油适量

步骤：

浸泡与混合：

紫米与大米提前浸泡3-4小时，混合后加入姜片、葱花、蚝油，搅拌均匀。2. 蒸制：蒸锅上汽后，大火蒸30-40分钟，至紫米软糯透骨。 七、腊味炒饭

材料：

米饭2碗

腊肠100克

猪肉末100克

青豆适量

生抽、盐、食用油适量

步骤：

炒制腊味：

腊肠切片