面粉做家常做法

一、葱油饼（经典面食）

材料：中筋面粉200克、鸡蛋2个、葱花适量、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 面粉加盐和温水（约100-120ml）揉成光滑面团，醒发30分钟。

2. 分剂子后擀成薄饼，撒葱花和盐，卷起再擀平。

3. 中火炸至两面金黄，出锅装盘。

二、韭菜鸡蛋饼

材料：中筋面粉200克、韭菜150克、鸡蛋2个、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 面粉加盐和温水（约100-110ml）揉成面团，醒发20分钟。

2. 韭菜切碎后与鸡蛋液（加盐）混合，加入面粉揉成面团。

3. 分剂子后擀成薄饼，包入馅料（如韭菜鸡蛋馅），煎至两面金黄。

三、煎饼果子

材料：中筋面粉200克、水100-120ml、鸡蛋1个、葱花适量、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 面粉加盐和水调成面糊，鸡蛋打散后加入面糊。

2. 平底锅烧热后倒入面糊，摊成圆形薄饼。

3. 翻面煎至另一面金黄，撒葱花和酱料（如甜面酱）。

四、油饼（炸制面食）

材料：中筋面粉200克、鸡蛋2个、食用油适量。

步骤：

1. 面粉加盐和温水（约100-110ml）揉成面团，醒发1小时。

2. 分剂子后擀成薄饼，包入馅料（如葱花、肉末），边缘划刀。

3. 中火炸至两面金黄，捞出控油。

五、蒸面包

材料：中筋面粉250克、酵母粉5克、白糖10克、鸡蛋1个、黄油20克、盐适量。

步骤：

1. 面粉加酵母粉、糖和鸡蛋液（加温牛奶）揉成光滑面团，发酵至2倍大。

2. 分剂子后擀成圆形面片，二次醒发20分钟。

3. 放入蒸锅蒸45分钟，焖5分钟后再开盖。

六、土豆饼

材料：土豆1个、中筋面粉150克、鸡蛋1个、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 土豆擦丝后与面粉、鸡蛋、盐混合，揉成面团。

2. 分剂子后擀成薄饼，煎至两面金黄，搭配酸奶或酱料。

七、面疙瘩汤

材料：中筋面粉150克、鸡蛋1个、清水适量、葱花适量、盐适量。

步骤：

1. 面粉加盐和温水调成面糊，鸡蛋打散后加入面糊。

2. 煮至面疙瘩浮起后，加入葱花和盐调味。

3. 搅拌均匀后煮至汤浓面熟。

小贴士：

和面技巧：

面团需柔软但不粘手，揉面时可用手膜或擀面杖轻柔操作。

发酵管理：

温度较高时发酵快，冬季需保暖；发酵至体积膨胀一倍即可。

火候控制：

煎炸时先用中火定型，再改小火收汁，避免外焦里生。

通过这些方法，您可以轻松制作出多种美味的面粉制品，搭配不同馅料和调料，满足日常饮食需求。