家常串的做法

一、经典牛肉串串香

食材：

牛肉丸子/牛肉片/牛百叶/培根

西蓝花/青椒/红椒/洋葱

豆腐/豆皮/魔芋丝

竹签、浓汤宝或火锅底料、生抽、花椒、辣椒

步骤：

食材准备：

- 肉类煮熟后过凉，蔬菜切块或片状，豆腐切块或片状，豆制品切丝或块状。 - 竹签消毒后串起食材，注意避免串得过紧影响煮制。2. 汤底制作：

- 锅中加水煮开，加入浓汤宝或火锅底料、姜片、葱段爆香，可加入高汤或凉开水调味。3. 煮制与调味：

- 先煮难熟的食材（如丸子、肉类），再加入蔬菜和豆制品。煮至蔬菜断生后，淋上调好的酱汁（生抽、花椒、辣椒）拌匀即可。

二、酸辣鸡肉串

食材：

鸡胸肉/鸡腿肉 500g

青椒、红椒、洋葱、蒜末

辣椒面、生抽、醋、糖、花椒粉、柠檬汁

步骤：

腌制鸡肉：

- 鸡肉切块，用生抽、盐、胡椒粉腌制20分钟。2. 串制与烹饪：

- 鸡肉串好后，先煎至两面金黄，再与蔬菜一起煮熟。最后淋上酸辣酱汁（辣椒面、生抽、醋、糖）翻炒均匀。

三、素串串香

食材：

西兰花、魔芋丝、木耳、腐竹皮、素肉、海带结

麻辣清油火锅底料、蒜末、葱花、花椒

步骤：

食材处理：

- 蔬菜切块或片状，豆制品切丝，素肉煮熟后过凉。竹签消毒后串起食材，易熟的先煮。2. 汤底与调味：

- 锅中加水煮开，加入麻辣清油火锅底料，放入蔬菜和素肉煮熟。最后淋上蒜末、葱花、花椒粉提香。

四、鱼丸串串香

食材：

鱼丸、鱼豆腐、虾仁、鱿鱼

西兰花、金针菇、豆皮

红油、高汤、豆瓣酱、生抽

步骤：

食材准备：

- 海鲜类煮熟后过凉，蔬菜切块。鱼丸和虾仁可搭配豆腐或蔬菜串制。2. 汤底与调味：

- 锅中加水煮开，加入红油、豆瓣酱爆香，倒入高汤煮开。先煮海鲜，再加入蔬菜，最后淋上调好的酱汁。

小贴士：

食材处理：蔬菜需提前焯水或水煮消毒，肉类煮熟后过凉防变老。- 酱汁调配：根据口味调整辣度，可加入花椒、辣椒、柠檬汁等提鲜。- 工具准备：养生壶或电陶炉煮制方便，竹签要均匀分布食材避免煮破。以上方法可根据季节调整食材，搭配不同酱料实现多样化风味。