蔬菜粒家常做法

一、虾仁蔬菜粒（寓意吉祥）

食材：虾仁、胡萝卜、玉米、豌豆、荷兰豆、蒜末、蚝油、淀粉水、盐

步骤：

1. 蔬菜切小粒（胡萝卜、荷兰豆等易熟的先焯水保持翠绿）；

2. 虾仁炒至变色后加入蔬菜翻炒；

3. 淋入淀粉水勾芡，收汁后摆成菠萝造型。

二、肉末蔬菜粒（经典家常菜）

食材：猪肉末、玉米粒、胡萝卜丁、青豆、花生米、葱花、蒜末、生抽、盐、料酒

步骤：

1. 肉末炒至断生后加入蔬菜翻炒；

2. 花生米炸熟备用，最后加入提升口感。

三、健康杂蔬粒

食材：鲜虾、香菇、豌豆、胡萝卜、青椒、葱姜蒜末、盐、胡椒粉

步骤：

1. 虾仁、香菇焯水后与蔬菜粒快速拌炒；

2. 加入调味料翻炒至熟透，口感鲜嫩。

四、时令蔬菜粒

食材：芦笋、莲藕、西芹、红萝卜、洋葱、蒜末、盐、生抽

步骤：

1. 蔬菜切粒后焯水保持脆嫩；

2. 肉类（可选）先煸炒至变色，再加入蔬菜；

3. 调味后大火收汁。

五、冷冻蔬菜粒

食材：冷冻蔬菜粒、瘦肉/虾仁、葱姜蒜末、盐、淀粉、生抽

步骤：

1. 冷冻蔬菜解冻后与肉末混合；

2. 先炒肉至变色，再加入蔬菜；

3. 用淀粉水勾芡，翻炒均匀。

小贴士：

切菜技巧：

蔬菜粒越小越易入味，建议使用菜刀背拍打或擦丝器处理；

调味平衡：

炒蔬菜时先放盐易导致失水，建议最后加入；

勾芡方法：

淀粉水要适量，避免过稠或过稀。

通过以上方法，您可以灵活搭配食材，制作出色香味俱全的蔬菜粒菜肴。