面粉家常面条做法

一、基础手工面条（高筋面粉版）

食材

高筋面粉500克

盐8克（约1小勺）

温水120-130毫升（需边加边搅拌）

玉米淀粉10克（防粘用）

步骤

和面：

将面粉与盐混合，慢慢加入温水，边加边搅拌成光滑有弹性的面团。面团偏干时可用湿布覆盖醒发30分钟。

压面：

将醒好的面团分成小剂子，用擀面杖压成薄片，再折叠擀成四方面片或宽面。

切面：

将面片切成细条，宽度可根据喜好调整（如宽面约2-3厘米宽）。

煮面：

沸水加盐，下入面条煮至浮起且熟透，捞出后过凉水防止粘连。

调味：

搭配酱油、花椒油、蒜蓉等调料，搅拌均匀即可。

二、肉酱面

食材

面粉500克（中筋或高筋）

肉类（猪肉末/牛肉末）150克

蔬菜（红萝卜丁/白菜/冬瓜）100克

葱姜蒜末适量

生抽、老抽、蚝油、盐、淀粉各适量

食用油适量

步骤

和面：

加盐和温水揉成面团，醒发30分钟。

切面与炒肉：

将面团分成剂子，擀成薄片切条；肉类炒至变色后加入蔬菜丁翻炒。

调味煮面：

加生抽、老抽、蚝油等调味，水开后下面煮至熟透，搭配肉酱食用。

三、三鲜面

食材

面粉500克

肉类（虾仁/鱿鱼丝/猪肉片）100克

海鲜酱/豆瓣酱适量

蔬菜（青菜/豆皮/木耳）150克

葱姜蒜末、盐、糖、食用油适量

步骤

和面：

加盐和温水揉面，醒发30分钟。

炒制：

肉类炒至变色后加入蔬菜丁翻炒，调入海鲜酱或豆瓣酱提味。

煮面与组合：

水开后下面煮熟，捞出后与炒好的蔬菜和肉酱混合，搭配葱花点缀。

四、方便快捷版（干面炒制）

食材

干面条（如方便面）200克

肉类（火腿/培根/鸡丝）100克

蔬菜（青椒/洋葱/蘑菇）150克

酱油、盐、食用油适量

步骤

准备：

干面条煮熟后过凉水，沥干备用；肉类炒至变色后加入蔬菜丁翻炒。

组合：

将煮好的面条与炒好的肉菜混合，调入酱油、盐等调味。

小贴士

面粉与水的比例建议为2:1，揉面时需用力均匀。

煮面时加入盐可提升口感，避免粘连。

可根据喜好搭配酱料，如辣椒油、芝麻油、鱼香汁等。

通过以上方法，既能保留面条筋道口感，又能灵活搭配食材，满足不同口味需求。