调和的家常做法

一、 素炒豆角土豆丝

材料：

土豆1个（切块）

豆角5-10根（切段）

西红柿1个（切块）

黄豆10-20粒（提前浸泡）

挂面20-30根（煮熟备用）

葱花适量

生抽、盐、蒜末、食用油

步骤：

1. 土豆、豆角焯水后过凉备用，西红柿切块备用。2. 炒锅热油，先炒豆角至断生，再加入土豆翻炒20分钟。3. 加入西红柿块翻炒至出汁，调入生抽、盐，翻炒均匀。4. 倒入煮熟的挂面，翻炒均匀后加葱花提香即可出锅。 二、 酸辣牛肉面

材料：

熟牛肉200g（切丁）

青萝卜丁适量

红辣椒粉、花椒粉适量

生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡蛋1个（炒熟备用）

剩饭1碗（或大米）

青蒜苗、香菜末装饰

步骤：

1. 牛肉丁用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。2. 炒锅热油，先煸炒牛肉至变色，加入辣椒粉、花椒粉炒出红油。3. 放入青萝卜丁翻炒，加入生抽、老抽、糖调味，炖煮至软烂。4. 加入剩饭，倒入牛肉汤，小火慢炖至饭粒熟透。5. 最后加入炒熟的鸡蛋，撒上青蒜苗、香菜末即可。 三、 麻酱茄子

材料：

长茄子1个（拍破后切块）

豆角250g（切段）

麻酱50g（加40g清水调和）

蒜末适量

生抽、盐、葱花

步骤：

1. 茄子、豆角分别煸炒至软烂，混合后加入麻酱汁（需逐滴加水调和）调味。2. 翻炒均匀后盖上锅盖焖煮2分钟，使茄子充分吸收酱汁。3. 出锅前撒上葱花提香。

四、 蒜蓉西兰花

材料：

西兰花1颗（切块）

大蒜4瓣（切末）

生抽、盐、蚝油、食用油、花椒粉

步骤：

1. 西兰花焯水后过凉，蒜末爆香。2. 加入西兰花翻炒，调入生抽、盐、蚝油，翻炒均匀。3. 撒上花椒粉提香即可出锅。

五、 红烧肉炖土豆

材料：

五花肉200g（切块）

土豆2个（切块）

葱姜蒜适量

生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、盐

步骤：

1. 五花肉煸干水分后，加入葱姜蒜、八角、桂皮炒香。2. 放入生抽、老抽、料酒、冰糖调味，炖煮至肉酥烂。3. 加入土豆块继续炖煮至软烂，最后收汁勾芡。

调味小贴士：

腌制肉类时用盐、料酒、淀粉；爆香阶段加酱油、豆瓣酱；收汁前放糖提鲜。2. 酱汁调配：红烧类可用“生抽：老抽：料酒：冰糖=3:1:2:1”的万能汁；蒜香类需加入白胡椒粉提鲜。3. 火候控制：煸炒蔬菜时用中小火，避免焦糊；炖煮时用小火保持汤汁浓稠。通过以上方法，您可以轻松制作出色香味俱全的家常