午餐炖汤家常做法

一、番茄牛腩汤

材料：牛腩500g、番茄2个、洋葱半个、姜片5g、料酒15ml、生抽20ml、老抽10ml、盐适量、冰糖5g、清水适量。

步骤：

1. 牛腩解冻后焯水，番茄切块备用。

2. 锅中加清水烧开，放入牛腩、姜片、料酒，大火煮开后转小火炖1小时。

3. 加入番茄块，继续炖30分钟至肉质酥烂。

4. 调入生抽、老抽、盐，翻炒均匀后关火。

二、菌菇猪骨汤

材料：猪骨/排骨500g、虫草花10g、香菇5朵、海带丝适量、姜片5g、料酒15ml、盐适量。

步骤：

1. 猪骨焯水后与虫草花、香菇、海带丝一同放入高压锅。

2. 选择“炖汤模式”煮10-15分钟。

3. 加盐调味后即可食用。

三、玉米苦瓜排骨汤

材料：排骨500g、苦瓜1根、玉米1根、姜片5g、料酒15ml、盐适量。

步骤：

1. 排骨焯水，苦瓜去瓤切块，玉米切段。

2. 将所有食材放入砂锅中，加清水煮沸后转小火焖煮40分钟。

3. 加盐调味后关火。

四、番茄蛋汤

材料：番茄2个、鸡蛋2个、葱姜末适量、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 番茄切块，鸡蛋打散备用。

2. 锅中加油炒番茄至出沙，加清水煮开。

3. 慢倒入鸡蛋液，搅拌均匀后加盐调味。

五、莲藕排骨汤

材料：排骨500g、莲藕1根、姜片5g、料酒15ml、盐适量。

步骤：

1. 排骨焯水，莲藕切滚刀块。

2. 两者同煮30分钟，至排骨酥烂、莲藕粉糯。

3. 加盐调味即可。

六、土豆牛肉汤

材料：牛肉500g、土豆2个、洋葱半个、姜片5g、料酒15ml、生抽20ml、盐适量。

步骤：

1. 牛肉切块焯水，土豆切块，洋葱切丝。

2. 放入砂锅中，加清水炖煮1小时。

3. 加入土豆和洋葱，继续炖至软烂。

七、菌菇滑鸡汤

材料：鸡腿2个、香菇5朵、平菇10g、姜片5g、料酒15ml、盐适量、淀粉适量。

步骤：

1. 鸡腿裹淀粉后焯水，香菇和平菇洗净。

2. 放入砂锅中，加清水炖煮30分钟。

3. 加盐调味后勾芡收汁。

小贴士：

选材：

优先选择新鲜食材，如活虾、鲜菇等，提升汤品鲜味。

火候：

炖煮时保持小火，避免肉质过烂或汤汁干涸。

营养搭配：

可搭配粗粮（如玉米、山药）或全谷物，增加膳食纤维。

简化步骤：

若时间紧张，可提前焯水或使用高压锅缩短烹饪时间。

这些汤品均适合搭配主食，既营养又饱腹感强，适合家庭日常制作。