幼儿猪肝家常做法

一、猪肝泥/猪肝粥（适合婴幼儿）

猪肝泥

- 猪肝洗净去筋，用刀背轻拍或搅拌机打成泥状，加少量水蒸5分钟。

- 可搭配蔬菜泥（如胡萝卜、菠菜）或米粉，增加营养和口感。

猪肝粥

- 猪肝切薄片焯水后剁成泥，与大米同煮至熟烂，加入白菜末或香菇丁提鲜。

二、炒制类

姜葱爆肝

- 猪肝切片用盐、料酒腌制10分钟，焯水后与姜丝、葱段爆香，加入蒜末、生抽、老抽翻炒至断生。

彩蔬炒肝

- 猪肝与青椒、胡萝卜、甜玉米等蔬菜切块，先炒蔬菜至断生，再加入猪肝大火快炒，调味后勾芡收汁。

三、汤品类

猪肝蔬菜汤

- 猪肝泥与洋葱泥、红萝卜泥、菠菜泥混合，加高汤煮熟，清淡鲜美且易消化。

肝汤粥

- 猪肝片焯水后与大米同煮，加入香菇丁、枸杞等食材，营养丰富。

四、注意事项

食材处理

- 猪肝需充分浸泡去血水（盐水浸泡30分钟以上）和腥味，切片后用流水多冲洗几遍。

- 去筋处理要仔细，避免宝宝食用时哽噎。

烹饪技巧

- 煮猪肝时间不宜过长，否则易过熟影响口感和营养。

- 大火快炒可保持猪肝鲜嫩，建议搭配淀粉或蛋清上浆提滑。

营养搭配

- 每周2-3次补充铁元素，可单独蒸熟后捣成泥或与粥类混合。

- 搭配富含维生素C的食物（如柑橘类水果）可促进铁吸收。

通过以上方法，既能保证猪肝的营养价值，又能满足儿童口味需求。