黄芦笋家常做法

一、蒜蓉清炒芦笋

材料

新鲜芦笋 500克

大蒜 4瓣（拍扁切碎）

生抽 2勺

蚝油 1勺

盐 适量

食用油 2汤匙

步骤

处理芦笋：

去皮去老茎，斜切4厘米长的段，保留尖端部分保持脆嫩。2. 爆香蒜末：热锅冷油，炒至蒜末金黄。3. 翻炒芦笋：加入芦笋大火快炒1-2分钟，保持翠绿色泽。4. 调味收汁：加盐、蚝油调味，翻炒均匀后淋入热油提香。

二、芦笋炒香肠

材料

芦笋 300克

香肠 100克（切片或切丝）

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

糖 1勺

食用油 适量

步骤

焯水芦笋：

沸水加盐焯水1分钟，捞出过凉备用。2. 炒香肠：锅中加油，小火炒香肠至微焦，盛出备用。3. 组合翻炒：回锅芦笋，加入香肠、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。

三、凉拌芦笋

材料

芦笋 250克

小米椒 2个（切碎）

蒜蓉 2瓣

生抽 2勺

陈醋 1勺

白芝麻 适量

辣椒粉 适量

盐 适量

步骤

焯水：

沸水加盐焯水1分钟，捞出过凉后放入冷水中过凉，沥干水分。2. 调制酱汁：蒜蓉、小米椒、葱花混合，加入生抽、陈醋、白糖、辣椒粉、白芝麻调成汁。3. 凉拌：将芦笋放入酱汁中拌匀即可。

四、黄金芦笋（咸鸭蛋黄版）

材料

芦笋 1把

咸鸭蛋 2个（取蛋黄压碎）

蒜瓣 3瓣

橄榄油 适量

盐 适量

步骤

焯水芦笋：

沸水加盐焯水50秒，捞出过凉备用。2. 炒蛋黄：锅中加油炒香蒜瓣，加入蛋黄炒至微黄，淋入开水调成浓稠汤汁。3. 组合：将芦笋放入蛋黄汤中翻炒均匀，撒盐调味。

五、腰果芦笋（高蛋白版）

材料

芦笋 300克

腰果 50克（切碎）

胡萝卜 半根（切片）

大蒜 3瓣

生抽 2勺

蚝油 1勺

食用油 适量

步骤

准备食材：

芦笋切段焯水，胡萝卜切片，腰果炒至微黄备用。2. 炒制：热锅冷油，先炒腰果，再加入蒜末、胡萝卜翻炒，最后加入芦笋翻炒2分钟。

小贴士

选材：选择茎秆挺直、颜色翠绿的芦笋，老茎和黄叶需去除。- 火候：炒芦笋时保持大火，避免软烂；焯水时间不宜过长（30秒左右）。- 调味：蒜香、生抽、蚝油搭配可提升风味，糖可中和芦笋微苦。通过以上方法，您可以轻松做出色香味