炼乳烙饼家常做法

一、基础款炼乳饼干做法

材料准备

- 低筋面粉100-120g

- 炼乳50-70g（可根据口味调整）

- 黄油50g（室温软化）

- 糖粉30-40g

黄油软化与混合

- 黄油软化后加入糖粉，用打蛋器搅拌至均匀顺滑。

加入液体成分

- 分次加入炼乳和温牛奶（约20ml），边加边搅拌，避免结块。

面粉筛入与揉面

- 筛入低筋面粉，用刮刀或手揉成光滑面团。若面团过干可加少量牛奶调整湿度。

面团处理

- 面团分成小剂子，搓圆后压成薄片（约2mm厚），可装饰边缘或压出花纹。

冷冻与成型

- 放入冰箱冷冻30分钟以上，取出后直接烤制，或擀平后用模具压形。

烤制与调味

- 预热烤箱至170℃，中层烤15-20分钟（时间根据烤箱调整），表面微黄即可。可挤上炼乳或果仁增加风味。

二、特色口味变体

巧克力炼乳饼干

- 在基础配方中替换部分低筋面粉为可可粉（约10g），烘烤时间缩短至15分钟。

抹茶炼乳饼干

- 同样替换部分面粉为抹茶粉，可搭配草莓酱或巧克力碎片。

蔓越莓炼乳饼干

- 烤制前在面团中加入蔓越莓干或蔓越莓酱，增加酸甜口感。

三、关键注意事项

黄油温度：

需隔水软化，避免过热影响酥脆度。

面团湿度：

根据面粉吸水性调整牛奶用量，避免面团过干或过湿。

烤制时间：

需边烤边观察，防止表面烤焦。不同烤箱温度可能需微调。

工具准备：

擀面杖要锋利，烤盘铺锡纸防粘。

通过以上步骤，您可以轻松制作出酥脆可口的炼乳饼干，搭配茶饮或下午茶更佳。