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和平豆腐家常做法
和平豆腐是一道美味的传统美食，其做法如下：
材料准备
主料：和平豆腐
辅料：猪骨、姜片、木鱼干、盐、葱花
制作步骤
第一步：处理食材
1. 猪骨洗净斩断备用。
2. 炸好的和平豆腐表面用筷子戳上小孔，便于入味。
第二步：炖汤
1. 猪骨冷水下锅，焯水后起锅，用清水冲掉表面泡沫。
2. 锅中放入猪骨，加清水和姜片炖煮，汤烧开后打去表面浮沫，连汤带骨倒入砂锅。
3. 锅中加入剪碎的木鱼干，炖煮一个半小时，直至汤色变白。
4. 炖到汤色奶白后，放入豆腐，加盐和葱提鲜增味，炖煮20分钟即可上桌。
小贴士
豆腐在制作过程中，先垫上一层纱布，然后均匀地泼上一层豆腐脑，再垫上一层纱布，再倒豆腐脑，重复此过程直至豆腐箱高度达到20多层。
豆腐成型后，用砖块叠放在豆腐箱上，压榨出多余水分，使豆腐变得薄而嫩滑。
炖汤时，猪骨和木鱼干的搭配能够使汤色奶白，味道鲜美。
和平豆腐的做法虽然简单，但需要耐心和细心，尤其是豆腐的压制过程，能够使其达到最佳的口感和风味。希望你能尝试制作这道美味的传统美食，享受烹饪的乐趣。
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