怎么配菜家常做法

一、蒜香西兰花

材料：西兰花1颗、大蒜4瓣、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 西兰花切小块，蒜切末备用。

2. 西兰花焯水后过凉，保持翠绿色。

3. 炒锅热油，先爆香蒜末，再加入西兰花翻炒。

4. 调入盐，翻炒均匀即可。

二、酸辣土豆丝

材料：土豆2个、干辣椒2个、蒜末适量、生抽、醋、盐。

步骤：

1. 土豆切滚刀块，焯水后过凉。

2. 炒锅热油，爆香蒜末和干辣椒。

3. 加入土豆翻炒，调入生抽、醋和盐。

4. 翻炒至土豆软糯，汤汁浓稠即可。

三、凉拌黄瓜

材料：黄瓜2根、蒜末适量、生抽、醋、糖、辣椒油、香菜。

步骤：

1. 黄瓜拍碎切段，焯水后过凉。

2. 混合蒜末、生抽、醋、糖、辣椒油调成酱汁。

3. 将酱汁淋在黄瓜上，撒上香菜即可。

四、蚝油生菜

材料：生菜1颗、蚝油、蒜末、食用油适量。

步骤：

1. 生菜洗净，蒜切末备用。

2. 炒锅热油，爆香蒜末。

3. 加入生菜翻炒，调入蚝油和盐。

4. 翻炒至生菜变软，汤汁收干即可。

五、番茄炒蛋

材料：番茄2个、鸡蛋2个、盐、糖、食用油适量。

步骤：

1. 番茄切块，鸡蛋打散备用。

2. 炒蛋至凝固盛出，再炒番茄至出汁。

3. 加入鸡蛋翻炒，调入盐和糖。

4. 翻炒均匀即可。

六、麻婆豆腐

材料：豆腐1块、牛肉末100克、豆瓣酱、花椒粉、生抽、盐、食用油适量。

步骤：

1. 豆腐切块焯水，牛肉末炒至变色。

2. 加入豆瓣酱、花椒粉炒香，再加入豆腐。

3. 调入生抽、盐，加水炖煮10分钟。

4. 撒上葱花即可。

七、蒜蓉西兰花

材料：西兰花1颗、大蒜4瓣、盐、食用油适量。

步骤：

1. 西兰花切小块，蒜切末备用。

2. 西兰花焯水后过凉，保持翠绿色。

3. 炒锅热油，爆香蒜末，再加入西兰花翻炒。

4. 调入盐，翻炒均匀即可。

八、酸辣木耳

材料：木耳10克、干辣椒2个、蒜末适量、生抽、醋、盐。

步骤：

1. 木耳提前泡发后焯水，过凉备用。

2. 炒锅热油，爆香蒜末和干辣椒。

3. 加入木耳翻炒，调入生抽、醋和盐。

4. 翻炒至木耳脆嫩即可。

配菜搭配原则

荤素搭配：

动物性食材（如肉、蛋）与植物性食材（如蔬菜）搭配，营养更均衡。

色彩搭配：

红、绿、黄等颜色搭配，增加视觉吸引力。

口味平衡：

酸甜咸辣适中，避免单一味道。

通过以上做法，既能保证营养均衡，又能满足家庭日常需求。