家常尖椒肉做法

一、香辣五花肉炒尖椒

特点：肥而不腻，五花肉酥脆，青椒鲜辣开胃。

所需材料

五花肉 300克（肥瘦相间）

青尖椒 2个（斜片或块状）

葱姜蒜末适量

调料：生抽、老抽、盐、白糖、料酒、淀粉

步骤

五花肉预处理：

切薄片或小块，用料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。2. 五花肉煸炒：锅烧热后不加油，直接放入五花肉煸炒至金黄出油，捞出备用。3. 尖椒处理：洗净切块或斜片，保留翠绿色泽。4. 组合翻炒：先炒五花肉至酥脆，再加入尖椒翻炒，调入生抽、老抽、白糖，大火收汁至酱汁浓稠。 二、尖椒酿肉

特点：肉馅与尖椒完美结合，口感层次丰富。

所需材料

猪肉末 200克（肥瘦相间）

青尖椒 2个（去籽切块）

葱姜末适量

调料：豆瓣酱、甜面酱、生抽、料酒、盐、淀粉

步骤

肉馅调味：

加葱姜末、料酒、生抽、淀粉抓匀，腌制1小时入味。2. 尖椒处理：洗净后去籽，保持脆嫩口感。3. 酿肉：将肉馅塞入尖椒，压实后小火慢煎至表面金黄，再倒入酱汁焖煮至熟透。 三、回锅肉尖椒

特点：经典川菜风味，五花肉软糯，尖椒微焦。

所需材料

五花肉 300克（肥瘦相间）

青尖椒 1个（切段）

蒜末、姜末适量

调料：豆瓣酱、甜面酱、料酒、生抽、盐

步骤

五花肉焯水：

冷水下锅加料酒煮至七成熟，捞出晾凉切片。2. 煸炒五花肉：锅留底油，爆香蒜末、姜末，加入五花肉片煸炒至微黄出油。3. 加入尖椒：放入尖椒段翻炒至变软，调入豆瓣酱、甜面酱，大火收汁。 四、干辣椒炒肉

特点：干辣椒的香辣与猪肉的鲜嫩形成对比。

所需材料

猪肉片 200克（肥瘦相间）

干辣椒 6-8个（切段）

葱姜末适量

调料：生抽、料酒、盐、淀粉

步骤

肉片腌制：

加料酒、生抽、淀粉抓匀，腌制10分钟。2. 煸炒肉片：锅热后下肉片翻炒至变色，盛出备用。3. 干辣椒炒制：锅中留底油，爆香干辣椒，加入肉片翻炒，调入盐即可。 小贴士

五花肉选择：肥瘦相间的部分更香脆，建议先煸炒出油再与其他食材混合。- 尖椒处理：去籽可保持脆嫩，避免湿了肉末粘锅。- 调味平衡：酱汁以生抽、老抽、糖、醋为主，避免过咸或过甜。通过以上方法，您可以灵活搭配食材和调料，做出符合口味的家常尖椒肉。