牛筋肚家常做法

一、红烧牛筋筋

软糯香浓，下饭神器

处理牛筋筋

- 牛筋筋冷水下锅，加姜片、料酒焯水去腥，捞出后用清水冲洗至无血沫，备用时保持弹性和嫩度

红烧工艺

- 锅中放油，冰糖炒出糖色后加入牛筋筋翻炒上色

- 加入生抽、老抽、原汤，小火慢炖30分钟至软糯透明

- 放入白萝卜块继续炖煮10分钟，至萝卜变软烂

- 最后收汁调味，撒上葱花即可

二、卤牛筋筋

经典卤味，风味独特

食材准备

- 牛筋筋500克，生姜5片，大葱1根，八角2颗，桂皮1小块，香叶3片，卤水适量

预处理

- 牛筋筋焯水后洗净，备用

卤制过程

- 锅中加水煮开，放入牛筋筋焯水后捞出过凉

- 加入卤水、姜片、葱段，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时

- 卤至牛筋筋软烂入味，捞出晾凉切片即可

三、辣味爆炒牛筋筋

香辣开胃，适合下饭

食材准备

- 牛筋筋500克（建议选用牛肚筋更嫩），青椒、红椒各1个，大蒜4瓣，干辣椒适量，豆瓣酱1大匙

处理牛筋筋

- 牛筋筋焯水后切块，过凉备用

爆炒步骤

- 锅中热油，爆香蒜末、干辣椒和豆瓣酱

- 加入牛筋筋翻炒至变色，再加入青椒、红椒块翻炒均匀

- 加盐、生抽调味，翻炒至食材熟透即可

四、其他实用技巧

焯水去腥：

牛筋筋必须充分焯水，建议冷水下锅加姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫

高压锅省时：炖煮牛筋筋时可用高压锅，缩短时间并保持软糯口感

调味调整：根据口味调整生抽、老抽、糖的用量，避免过咸

以上做法可根据喜好选择，搭配米饭食用更佳。