新鲜桂花家常做法

一、桂花糖桂花糕

材料：

糯米粉/澄粉：200克

细砂糖/白糖：80-100克

温水：约200毫升

干桂花：15克（需提前浸泡10分钟）

糖桂花/蜂蜜（可选）：适量用于调味

步骤：

材料准备：

- 干桂花提前用温水浸泡10分钟，沥干水分后过筛备用。 - 糯米粉与澄粉混合，加入温水揉成光滑面团（需控制水量防止过稀或过稠）。2. 面糊混合：

- 将浸泡好的桂花加入面糊中，搅拌均匀。 - 可加入糖桂花或蜂蜜提升风味。3. 蒸制与冷却：

- 蒸锅加水烧开，倒入面糊，大火蒸25-30分钟（时间根据厚度调整）。 - 蒸后取出放凉，切块后撒上糖桂花装饰。

二、桂花酱

材料：

新鲜雪梨/柠檬汁：适量（用于浸泡雪梨）

柠檬/蜂蜜：适量（用于调味）

干桂花：适量

步骤：

基础酱料：

- 新鲜雪梨去皮切块，与柠檬汁混合后浸泡12小时，期间需搅拌防止凝固。 - 或直接用柠檬汁和蜂蜜调制基础酱料。2. 添加桂花：

- 浸泡好的雪梨或基础酱料中加入干桂花，小火熬煮至浓稠透明。 - 关火后密封冷藏，可保存3-5个月。

三、桂花蜜饯

材料：

干桂花：500克

黄冰糖/红糖：600克

清水：200克

盐：10克

步骤：

预处理桂花：

- 新鲜桂花需盐水浸泡5-10分钟杀菌，晾干水分。 - 干桂花可直接使用，但建议筛选去除杂质。2. 熬制蜜饯：

- 锅中加糖和水熬至糖溶化呈棉绸状，加入桂花小火熬煮至透明。 - 关火后冷却，装入无油密封容器冷藏保存。

四、桂花茶饮

材料：

干桂花：10克

红茶/绿茶：适量

蜂蜜/柠檬：适量

步骤：

基础茶饮：

- 红茶或绿茶用沸水冲泡，加入干桂花浸泡3-5分钟。2. 调味：

- 撒上蜂蜜或柠檬片提升风味。

五、桂花酒酿圆子

材料：

糯米粉：100克

干桂花：1小包

酒酿：5勺

红枣/枸杞：适量

步骤：

面团制作：

- 糯米粉加热水揉成软面团，分成小剂子后包入馅料（如红枣、枸杞）。2. 蒸制与调味：

- 蒸熟后淋上酒酿，撒上干桂花，蒸15-20分钟。 - 可搭配红糖食用。

以上做法可根据季节和个人口味调整，冬季可饮用桂花茶饮或雪梨酱，夏季适合制作桂花蜜饯或桂花酱。制作时注意容器消毒，密封保存以延长保质期。