瓠茄家常做法

一、清蒸韮茄

特点：保留茄子原汁原味，营养丰富，适合搭配蒜蓉或酱汁。

步骤：

准备食材

- 韮茄2根，洗净后去蒂，切成长约1厘米厚的段，确保均匀受热。

- 大蒜5瓣，切末备用。

蒸制过程

- 蒸锅加水烧开，放入韮茄段，大火蒸8-10分钟，至软糯透透。

- 蒸后取出，撒上葱花点缀。

调味提升

- 淋上热油，加入生抽、老抽、蚝油调成酱汁，翻炒均匀后淋在茄子上。

二、蒜蓉炒韮茄

特点：

蒜香浓郁，茄子软糯，适合家庭日常食用。

步骤预处理

- 韮茄切块后用盐水浸泡10分钟，捞出后裹上一层薄淀粉，减少吸油。

- 蒜切末备用。

炒制过程

- 热锅凉油，先煸炒蒜末至金黄，加入茄子块翻炒。

- 茄子变软后，加入生抽、老抽、糖调味，翻炒均匀。

三、鱼香韮茄

特点：

酸甜微辣，鱼香味浓郁，搭配米饭食用更佳。

步骤食材准备

- 韮茄切条后裹淀粉，油炸至金黄捞出备用。

- 猪肉末100克（可选），与茄子混合。

调制酱汁

- 生抽、醋、糖、料酒、豆瓣酱混合成鱼香汁，勾芡备用。

烹饪过程

- 炒香肉末（可选），加入茄子翻炒均匀，倒入鱼香汁焖煮2-3分钟。

四、酿韮茄

特点：

荤素结合，口感丰富，适合创意烹饪。

步骤准备食材

- 韮茄切块后从侧面划十字花刀，酿入肉馅（猪肉末+韭菜+紫苏）。

- 蒜切末备用。

煎制过程

- 热锅煎至茄子两面金黄，关火焖3分钟入味。

五、其他小贴士

选材：

选择表皮光滑、质地紧实的韮茄，蒸煮后更易保持形状。

控油：裹淀粉或炸制后，搭配豆瓣酱等调料可减少额外油脂。

搭配：可搭配青椒、洋葱等蔬菜，增加色彩和营养。

通过以上方法，您可以根据口味偏好灵活调整，轻松做出美味的家常韮茄。