常见家常炒菜做法

一、经典家常菜做法

西红柿炒鸡蛋

- 材料：

鸡蛋6个、西红柿4个、青红椒各半个、蒜末1汤匙、盐、油、料酒。 - 步骤：

1. 鸡蛋打散加盐料酒，炒至碎粒状盛出。 2. 西红柿切块，青红椒切丝，蒜末爆香后加入蔬菜翻炒。 3. 倒入鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀后撒葱花提香。2. 酸菜鱼

- 材料：巴沙鱼片200克、酸菜100克、姜片、蒜末、料酒、盐、胡椒粉、蛋清。 - 步骤：

1. 鱼片腌制20分钟，酸菜炒香后加水煮开。 2. 捞出酸菜铺底，鱼片烫熟后放上，撒干辣椒和白芝麻，淋热油。3. 蒜蓉西兰花

- 材料：西兰花1颗、蒜末适量、盐、蚝油、食用油。 - 步骤：

1. 西兰花焯水后过凉，蒜末爆香后加入。 2. 西兰花翻炒至断生，加盐蚝油调味，勾芡收汁。 二、特色家常菜做法

啤酒鸭

- 材料：

鸭腿肉2块、啤酒1罐、毛豆1把、青红椒各半个、豆瓣酱、姜片、蒜末。 - 步骤：

1. 鸭腿焯水去腥，与香料翻炒后加啤酒炖煮。 2. 最后加入毛豆和青红椒翻炒，收汁后撒葱花。5. 蒜蓉粉丝蒸扇贝

- 材料：扇贝5只、粉丝1把、蒜末、蚝油、白砂糖、生抽、蒸鱼豉油。 - 步骤：

1. 扇贝肉用料酒腌制，粉丝铺在扇贝上淋酱汁。 2. 蒸20分钟，撒葱花提香。6. 糖醋里脊

- 材料：里脊肉200克、糖醋酱、料酒、生抽、淀粉。 - 步骤：

1. 里脊肉腌制后炸至金黄，裹糖醋酱翻炒。 2. 汤汁收浓后出锅，撒芝麻增香。 三、健康轻食做法

凉拌木耳

- 材料：

木耳100克、黄瓜1根、蒜末、生抽、香醋、盐、辣椒油。 - 步骤：

1. 木耳焯水后过凉，与黄瓜丝混合。 2. 加蒜末、生抽、香醋调味，翻炒均匀。8. 清炒时蔬

- 材料：芦笋1把、胡萝卜1根、蒜末、盐、生抽。 - 步骤：

1. 芦笋切段焯水，胡萝卜切丝。 2. 蒜末爆香后加入蔬菜翻炒，加盐生抽调味。 小贴士

选材：新鲜蔬菜建议焯水后过凉保持脆嫩，肉类需充分腌制去腥。- 调味：基础款可用盐、生抽、料酒，复杂菜品可搭配蚝油、豆瓣酱等。- 火候：炒菜时保持大火，缩短烹饪时间保留营养。通过以上方法，既能做出地道的家常菜，又能灵活调整食材搭配。