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河虾煎蛋家常做法
一、所需材料
主料：河虾200克、鸡蛋3个
辅料：葱姜末适量、盐3克、料酒2克、胡椒粉0.2克、食用油15克
二、制作步骤
河虾处理- 河虾去头、去虾须、去虾脚，洗净后用厨房纸巾吸干水分备用。
鸡蛋打散
- 鸡蛋打入碗中，加入盐（约1克）、料酒（1克）、胡椒粉（0.2克），用筷子或打蛋器顺时针搅拌均匀。
炒制河虾
- 热锅凉油，油热后放入葱姜末爆香。
- 加入河虾大火翻炒至变色变红，盛出备用。
混合煎蛋
- 锅中再加入少许油，倒入打散的鸡蛋液，用铲子底部摊平成薄饼状。
- 待底部凝固后，用铲子轻轻推动，使蛋液均匀受热，形成半液态的蛋饼。
组合装盘
- 将炒好的河虾铺在蛋饼上，翻炒均匀。
- 加入适量盐调味，翻炒至蛋饼完全凝固且河虾熟透，颜色金黄即可出锅装盘。
三、关键技巧
蛋液调味： 鸡蛋液中加盐、料酒和胡椒粉可提升风味，建议充分搅拌均匀。 煎蛋时保持中火，避免蛋液过老。若蛋饼未凝固，可适当翻炒或盖上锅盖焖煮。 搭配葱姜去腥提香，搭配辣椒粉、花椒粉等可增加风味层次。
四、营养提示
营养均衡：鸡蛋富含优质蛋白，河虾提供矿物质和维生素，搭配合理可满足营养需求。
健康改良：若需降低脂肪，可用蒸代替炒，或选择水煮河虾搭配蛋羹。
通过以上步骤，您可以轻松制作出香脆可口的河虾煎鸡蛋，搭配米饭食用更佳。
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