鸡窝烧饼家常做法

鸡窝饼是一种兼具酥脆口感和丰富营养的家常小吃，以下是两种常见做法供参考：

一、白萝卜鸡蛋饼（经典款）

所需材料

白萝卜 1根（约500克）

鸡蛋 4个

葱花 适量

胡萝卜 1根（可选）

虾米/葱姜末 适量

盐 适量

食用油 适量

制作步骤

调制面糊

- 营养版：白萝卜丝与鸡蛋混合，加入胡萝卜丝、虾米、葱花，调入盐、胡椒粉、五香粉等调料，再加入少量面粉增稠；

- 简易版：直接用面粉加盐、水调成面团，包入馅料。

煎制饼皮

- 平底锅刷油，将面糊分成小剂子，压成圆饼状；

- 放入锅中，两面煎至金黄，中间可加少量水焖煮防止焦糊。

二、南乐鸡窝烧饼（特色风味）

所需材料

高筋面粉 250克

白玉兰低筋面粉 120克

白芝麻 22克

芝麻油 20克

酵母 3克

泡打粉 3克

盐 4克

十三香 5克

五香粉 2克

麦芽糖 30克

白糖 10克

制作步骤

和面发酵

- 将所有干料混合均匀，加入温水（约180克）和糖水，揉成光滑面团，发酵至体积膨胀。

包制面饼

- 面团分成剂子后，压成饼状，抹入花椒面油、芝麻等调料，收口捏成“鸡窝”形。

烤制成品

- 放入预热好的烤炉或平底锅，烤至表面金黄酥脆，内部熟透。

关键要点

面团发酵：

需充分发酵，避免面饼塌陷；

火候控制：煎制时保持中小火，避免外焦里生；

风味调整：可根据喜好添加不同馅料，如韭菜鸡蛋、肉松等。

通过以上两种做法，既能保留传统风味，又能灵活调整食材搭配，满足不同口味需求。