鸡腿块家常做法

一、红烧鸡腿块

材料：鸡腿2-3个、葱姜蒜适量、生抽老抽料酒糖盐各适量、冰糖提色

步骤：

1. 鸡腿焯水去腥，炒香葱姜蒜后加入鸡腿翻炒至变色。

2. 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐，翻炒均匀后加水炖煮。

3. 收汁时加入冰糖中和糖色，大火收汁至汤汁浓稠，撒葱花点缀。

二、香酥鸡腿块

材料：鸡腿2只、盐黑胡椒粉玉米淀粉适量、生姜料酒

步骤：

1. 鸡腿腌制（盐黑胡椒粉按摩+生姜料酒）30分钟。

2. 裹粉后中火慢煎至两面金黄酥脆。

3. 调汁（蜂蜜生抽汁）焖煮至汤汁浓稠，撒芝麻增香。

三、辣子鸡腿块

材料：鸡腿块、青椒洋葱、黄酱干辣椒、花椒盐

步骤：

1. 鸡腿焯水后与蔬菜翻炒。

2. 加入黄酱炒出香味，放入干辣椒、花椒炒香。

3. 调入料酒、盐、生抽，翻炒均匀后收汁。

四、葱油鸡腿块

材料：鸡腿4-5个、葱姜蒜末、料酒生抽蚝油、淀粉

步骤：

1. 鸡腿裹淀粉后油炸至金黄。

2. 葱姜蒜末爆香后加入鸡腿翻炒。

3. 调入生抽、蚝油，翻炒均匀后淋葱油酱汁。

五、蜜汁鸡腿块

材料：鸡腿7个、蜂蜜生抽料酒、姜片

步骤：

1. 鸡腿划刀腌制30分钟。

2. 中火煎至两面金黄，倒入生抽、老抽、料酒、蜂蜜混合汁。

3. 加水炖煮至汤汁浓稠，收紧收汁后撒芝麻。

小贴士：

鸡腿划几刀可加速入味，缩短烹饪时间。

裹淀粉时动作要轻，避免粘连。

收汁时开大火可快速浓缩汤汁，提升风味。

这些做法可根据口味调整配料比例，搭配米饭食用更佳。