油麦饭家常做法

一、油麦菜蒸饭（基础款）

材料

油麦菜 200克

米饭 200-300克（隔夜饭更佳）

葱姜蒜末适量

生抽、蚝油、盐适量

食用油适量

步骤

准备食材：

油麦菜洗净控干水分，切段；米饭提前浸泡30分钟，沥干备用。2. 混合食材：将油麦菜与米饭混合，加入葱姜蒜末、生抽、蚝油和盐，搅拌均匀。3. 蒸制：上锅蒸10-15分钟（时间根据米饭量调整），中间可翻动一次。4. 调味：蒸熟后淋上热油，激发香味。 二、油麦菜炒饭（经典款）

材料

油麦菜 150-200克

隔夜饭 200克

鸡蛋 1-2个

葱姜蒜末适量

生抽、老抽、盐、鸡精适量

食用油适量

步骤

炒饭底：

锅中热油，先炒散鸡蛋，加入米饭翻炒至颗粒分明。2. 加入蔬菜：放入油麦菜翻炒至变软，再加入葱姜蒜末提香。3. 调味收汁：淋入生抽、老抽，翻炒均匀后加少量水焖煮2-3分钟，最后加盐和鸡精调味。 三、油麦菜焖饭（特色款）

材料

油麦菜 200克

中筋面粉 150-180克

葱姜蒜末适量

生抽、蚝油、盐适量

食用油适量

步骤

混合食材：

油麦菜切段，面粉与油麦菜混合裹匀，放置15分钟。2. 蒸制：上锅蒸10分钟，取出后晾凉。3. 调味焖煮：热锅加油，加入葱姜蒜末爆香，淋上调料翻炒均匀后焖煮2分钟。 四、其他创意做法

榨菜丝油麦菜炒饭：在炒饭时加入榨菜丝增加风味。- 肉丝油麦菜焖饭：先炒五花肉至变色，再加入米饭和油麦菜焖煮。- 凉拌油麦菜饭：蒸熟后过凉，加入蒜末、辣椒油、醋等凉拌。

小贴士

米饭选择：

隔夜饭更松散，适合炒饭；新鲜米饭需充分蒸透。2. 火候控制：炒菜时避免炒焦，保持蔬菜脆嫩口感。3. 调味平衡：根据口味调整盐量，建议先少后加。通过以上方法，可灵活搭配食材和调料，制作出营养丰富的油麦菜饭。