家常版蔬菜做法

一、经典家常菜

地三鲜

- 材料：茄子、土豆、青椒各1个

- 调料：葱花、蒜末、高汤、生抽、糖、盐

- 做法：茄子土豆炸至微黄后与青椒过油，加入调料翻炒勾芡。

蒜蓉西兰花

- 材料：西兰花1朵

- 调料：蒜末、盐、食用油

- 做法：西兰花焯水后保持翠绿，与爆香的蒜末快速翻炒。

酸萝卜炒脆肚

- 材料：猪肚1块、酸萝卜1个

- 调料：豆瓣酱、姜末、蒜末、胡椒粉、盐、料酒

- 做法：猪肚切条焯水，与酸萝卜一起炒至入味。

二、健康轻食菜

蒜蓉生菜

- 材料：生菜1颗

- 调料：蒜末、生抽、蚝油、香油

- 做法：生菜焯水后过凉，与蒜末调料拌匀。

清炒菜心

- 材料：菜心2扎

- 调料：姜丝、蒜末、盐

- 做法：菜心切块焯水，大火快炒至断生。

蒜蓉红薯叶

- 材料：红薯叶1把

- 调料：蒜末、盐、生抽

- 做法：红薯叶焯水后与蒜末翻炒，保留脆嫩口感。

三、时令蔬菜推荐

春季时令菜

- 芹菜炒香干：

芹菜切段与香干丁炒，加生抽、盐调味。 - 蒜蓉荷兰豆：荷兰豆焯水后与蒜末、小米辣翻炒。 - 娃娃菜上汤：娃娃菜焯水后淋上高汤煮2分钟，加香油提鲜。

秋季时令菜

- 红汤苋菜：

苋菜炒至粉红汤汁，搭配牛肉补血更佳。 - 芹菜烩腐竹：芹菜与腐竹、珍珠菇一起炒，加姜丝、小米椒提香。

冬季时令菜

- 白菜烧豆腐：

白菜切块与豆腐炖煮，加生抽、盐调味。 - 蒜香西兰花：西兰花焯水后与蒜末、蚝油翻炒，保持翠绿。

四、烹饪技巧

焯水锁色：蔬菜下锅后数秒捞出，过凉水保持翠绿。- 调味平衡：使用生抽、醋、糖、盐的黄金比例。- 少油健康：尽量用蒸煮替代爆炒，减少油脂摄入。

以上做法可根据季节调整食材，搭配不同调料创造多样风味。建议搭配全谷物或蛋白质食物，营养更均衡。