杏仁做菜家常做法

一、糖炒杏仁

材料：

大杏仁 150克

花生米碎 100克

白砂糖 150克

麦芽糖 100克

食用油 1汤匙（15ml）

步骤：

炒糖浆：

锅中放油烧热，加入白砂糖和麦芽糖小火熬化，待糖浆变棕红色并起泡时，加入杏仁翻炒至表面微黄。2. 混合食材：加入花生米碎和炒香的花椒（可单独炒焦擀成细面），翻炒均匀后盛出晾凉。

二、杏仁豆腐

材料：

杏仁露 1罐（约240ml）

牛奶 1袋（250ml）

琼脂 10克（需冷水浸泡软化）

水果丁（如草莓、芒果）适量

白糖、蜂蜜适量

步骤：

熬制凝固：

将牛奶、杏仁露、白糖混合加热至沸腾，加入融化的琼脂，搅拌至凝固后冷却冷藏。2. 成型与装饰：凝固后切成块状，可搭配水果丁和蜂蜜水食用。

三、辣味炒菜（杏仁版）

材料：

咸杏仁 60克（需提前浸泡去皮，可对半切开）

黄瓜 1根

西红柿 1个（取瓤）

干辣椒、花椒适量

酱油、盐、香油调味

步骤：

预处理：

杏仁浸泡后焯水去涩，与其他蔬菜（黄瓜丁、西红柿丁）一起炒至变色。2. 调味翻炒：加入花椒、干辣椒炒香，再倒入杏仁翻炒至金黄，最后淋上酱汁即可。

四、杏仁酥糖

材料：

大杏仁 150克

花生米碎 100克

白砂糖 150克

麦芽糖 100克

食用油 15ml

步骤：

熬糖：

糖类材料小火熬化至起泡，加入杏仁和芝麻翻炒均匀。2. 成型与冷却：倒入锡箔纸摊平，冷却后切块即可。

五、杏仁茶

材料：

杏仁 200克

糯米 100克

冰糖 10克

步骤：

浸泡与研磨：

杏仁浸泡后与糯米、冰糖一起研磨成浆，过滤后煮至浓稠。2. 调味：可加入山楂丁增加风味，冷却后饮用。

六、凉拌杏仁蔬菜拼盘

材料：

杏仁片 100克

胡萝卜 50克

黄花菜 50克

彩椒、黄瓜各50克

调料：盐、辣椒油、生抽、醋、香油

步骤：

焯水蔬菜：

胡萝卜、黄花菜焯水后过凉，与其他蔬菜（彩椒、黄瓜）混合。2. 调味拌匀：加入蒜末、辣椒油、生抽等调料，与杏仁片拌匀即可。

小贴士

炒杏仁时建议将杏仁对半切开，受热更均匀。- 糖炒杏仁需控制火候，避免糖焦。- 杏仁露或牛奶可增加杏仁制品的甜味和嫩滑口感。通过以上方法，既能保留杏仁的营养，又能制作出美味的家常菜。