甜麻糖家常做法

一、传统甜麻糖配方（糯米+芝麻+糖浆）

材料：

糯米 250克（需提前浸泡4小时）

芝麻 300克（炒熟后搓皮）

绵白糖 250克

饴糖 250克

桂花 25克（可选）

香精/食用油 少许

步骤：

准备材料

- 糯米浸泡后煮熟，捣成米糊备用；芝麻炒熟后搓成细末备用。

熬糖

- 将白砂糖、饴糖混合后熬煮至140-150℃（用筷子测试），冷却后备用。

拌麻

- 糯米糊与糖浆混合，加入炒熟的芝麻和桂花（可选），搅拌均匀。

成型与冷却

- 将混合物倒入模具，压平成宽10厘米、厚5厘米的长条，冷却后切片或整形成方块。

包装与保存

- 切片后晾干，密封保存即可食用。

二、改良甜麻糖配方（黑芝麻+糯米+糖浆）

材料

黑芝麻 270克（炒熟）

糯米 250克（浸泡4小时煮熟）

绵白糖 250克

饴糖 250克

桂花 25克（可选）

香精/食用油 少许

步骤：炒制材料

- 黑芝麻炒至微黄色，糯米煮熟后捣成米糊备用。

熬糖与混合

- 白砂糖、饴糖熬煮至浓稠，冷却后加入黑芝麻和糯米糊，搅拌均匀。

成型与冷却

- 倒入模具压平，冷却后切片或整形成方块。

包装与保存

- 晾干后密封保存。

三、快速制作小份甜麻糖

材料

饴糖 100克

芝麻 100克（炒熟）

绵白糖 50克

水 适量（用于调整糖浆浓度）

步骤：混合糖浆

- 将饴糖与水熬煮至浓稠，冷却后加入芝麻和白糖，搅拌均匀。

成型与冷却

- 取小块面团压平，切菱形或圆形薄片，晾干后装盒。

注意事项

糖浆温度：

熬糖时需控制温度，避免糖焦化影响口感。

工具准备：

建议使用不粘模具或铺油烤盘，方便成型。

保存方法：

未完全晾干的麻糖易碎，建议密封冷藏保存。

通过以上方法，您可以在家轻松制作出香甜可口的甜麻糖，搭配茶饮更佳。