潮汕西红柿家常做法

潮汕番茄的家常做法融合了鲜甜与独特的风味，以下是几款经典且易学的做法推荐：

一、经典番茄炒蛋

材料：番茄3个、鸡蛋3个、葱花适量、盐适量、糖适量、食用油适量

步骤：

准备食材

- 番茄切块后过沸水烫透，去皮后切块备用。

- 鸡蛋打入碗中，加盐、葱花和清水打散，搅拌至蛋液充分膨松。

炒制过程

- 热锅冷油，先炒鸡蛋至边缘凝固、呈金黄色后盛出备用。

- 锅中留底油，爆香葱姜蒜末，加入番茄翻炒至出汁。

- 倒入炒好的鸡蛋，调入盐、糖，翻炒均匀后淋入生抽提鲜。

二、潮汕番茄豆腐

材料：

番茄3个、豆腐200克、葱姜适量、盐适量、生粉适量、白糖适量、食用油适量

步骤豆腐预处理

- 豆腐切块后焯水备用。

- 番茄切块备用。

炒制与调味

- 热锅冷油，爆香葱姜，加入番茄翻炒出汁。

- 倒入豆腐，加盐、白糖调味，翻炒均匀。

- 淀粉加水调成芡汁，勾芡后淋入锅中，翻炒至汤汁浓稠即可。

三、番茄花菜煲（国宴级）

材料：

番茄2个、花菜1颗、蒜末适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、食用油适量

步骤食材准备

- 番茄切块，花菜切小块后焯水备用。

- 蒜末爆香。

煲煮过程

- 加入番茄翻炒出汁，倒入花菜继续翻炒。

- 加盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀后加水焖煮2-3分钟。

- 最后勾芡收汁，撒上葱花即可。

四、咸菜番茄炒鸡蛋（潮汕风味）

材料：

番茄2-3个、鸡蛋2-3个、潮汕咸菜2-3片、蒜末适量、鱼露适量、糖适量、食用油适量

步骤炒鸡蛋

- 鸡蛋打散后加盐、葱花，炒至金黄备用。

爆香配料

- 锅中热油，爆香蒜末和咸菜，加入番茄翻炒出汁。

调味收汁

- 加糖提鲜，倒入生抽、鱼露，翻炒均匀后加水焖煮2分钟。

- 最后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

小贴士

选材：

选择新鲜番茄，避免空腹食用。

火候：炒鸡蛋时用大火快炒，保持蛋液蓬松；豆腐需轻柔翻炒。

调味：潮汕菜注重酸甜平衡，糖量不宜过多。

这些做法融合了潮汕菜的鲜甜与家常风味，适合不同场景搭配。