桑叶芽家常做法

一、 蒜蓉炒蛋桑叶

材料：

桑叶芽 200克

鸡蛋 2个

大蒜 4瓣

生抽、香醋、盐、食用油适量

步骤：

准备食材：

- 桑叶芽焯水后过凉，沥干水分备用；

- 鸡蛋打入碗中加盐打散，大蒜切末备用。2. 炒制鸡蛋：

- 热锅凉油，倒入鸡蛋液炒至凝固，盛出备用。3. 爆香蒜蓉：

- 锅中再加油，爆香蒜末后加入桑叶芽翻炒1分钟。4. 混合翻炒：

- 倒入炒好的鸡蛋，调入生抽、香醋、盐，翻炒均匀即可出锅。 二、 凉拌桑叶芽

材料：

桑叶芽 300克

小米辣 3个

独蒜 20克

生抽、香醋、盐、糖、食用油适量

步骤：

处理食材：

- 桑叶芽焯水后过凉，挤干水分；

- 小米辣切段，独蒜切末备用。2. 调制酱汁：

- 生抽、香醋、盐、糖混合，加入蒜末和小米辣翻炒出香味。3. 凉拌组合：

- 将桑叶芽与酱汁混合，滴入食用油，拌匀后放入冰箱冷藏1小时更佳。 三、 上汤桑叶芽

材料：

桑叶芽 480克

皮蛋 1个

姜丝 4克

高汤或清水适量

盐、鸡精调味

步骤：

准备食材：

- 桑叶芽焯水后过凉，皮蛋切块备用；

- 姜丝切丝备用。2. 煮汤底：

- 锅中加高汤或清水烧开，放入姜丝和皮蛋煮3-5分钟。3. 加入桑叶芽：

- 撒入桑叶芽，煮至断生后加盐、鸡精调味，勾薄芡即可。 四、 蒜蓉小米辣炒桑叶

材料：

桑叶芽 200克

大蒜 4瓣

小米辣 3个

生抽、蚝油、食用油适量

步骤：

焯水桑叶：

- 桑叶芽焯水后过凉，沥干水分备用。2. 爆香调料：

- 锅中加油，爆香蒜末和小米辣。3. 翻炒组合：

- 加入桑叶芽翻炒，调入生抽、蚝油，翻炒均匀即可。 五、 桑叶蛋花汤

材料：

桑叶芽 150克

鸡蛋 2个

葱花、盐、食用油适量

步骤：

处理桑叶：

- 桑叶芽焯水后过凉，挤干水分备用。2. 煮蛋：

- 锅中加水烧开，打入鸡蛋液，煮至凝固后盛出备用。3. 组合汤品：

- 将桑叶芽与鸡蛋混合，加盐调味，煮2分钟即可。 小贴士：

选材：选择鲜嫩的桑叶芽，避免老叶影响口感和营养。- 焯水：焯水时间不宜过长，1-2分钟即可去除苦涩味。- 调味：根据口味调整盐量，避免过咸，可搭配蒜蓉、辣椒等提香。通过以上做法，既能保留桑叶的清新口感，又能搭配不同食材提升风味，适合家庭日常食用。