咸汤家常版做法

一、经典酸菜豆腐汤

材料：酸菜、豆腐、瘦肉、姜片、葱段、盐、鸡精、胡椒粉。

步骤：

1. 酸菜洗净切段，豆腐切块，瘦肉切片备用。

2. 锅中加水烧开，先煮酸菜至软烂，再加入豆腐和瘦肉。

3. 加入姜片、葱段、盐和鸡精，煮至豆腐熟透，最后撒胡椒粉调味。

二、紫菜蛋花汤

材料：紫菜、鸡蛋、姜片、葱段、盐、生抽、老抽、淀粉水。

步骤：

1. 紫菜撕成小片，鸡蛋打散备用。

2. 锅中加水烧开，加入姜片、葱段煮一会儿，再放入紫菜煮片刻。

3. 倒入鸡蛋液，边搅边煮至蛋花均匀，加盐和生抽调味。

三、花生米咸汤（山东风味）

材料：花生米、卤豆腐、葱姜蒜、西红柿、大白菜、面粉、鸡蛋、味极鲜、醋、盐。

步骤：

1. 花生米拍碎炒香，加入豆腐丁翻炒变色。

2. 放入葱姜蒜、西红柿丁煸炒出汁，加入大白菜煮软。

3. 水开后倒入面粉水勾芡，打入鸡蛋液搅拌均匀，加醋和盐调味。

四、鲜香菇汤

材料：香菇、瘦肉、姜片、葱段、盐、鸡精。

步骤：

1. 香菇切片，瘦肉切薄片备用。

2. 锅中加水烧开，加入香菇和瘦肉煮至熟透。

3. 加入盐和鸡精调味即可。

五、番茄虾仁汤

材料：番茄、虾仁、鸡蛋、葱姜、盐、胡椒粉、生抽、蚝油。

步骤：

1. 番茄切块炒软出汁，加入虾仁煮至变色。

2. 水开后打入鸡蛋液搅拌均匀，加盐、胡椒粉、生抽和蚝油调味。

六、低盐健康版

使用淡盐或低钠酱油，避免过量添加。

用骨头或鸡骨熬制高汤，先煮蔬菜后加蛋白质。

出锅前尝味，根据需要调整盐量，搭配香油、醋提鲜。

小贴士

食材处理：豆腐皮切丝后用开水焯水保持脆嫩，海带丝需切短避免过长。

火候控制：鸡蛋液要边倒边搅，避免凝固；淀粉水要勾薄芡，防止汤汁过稠。

健康改良：用蔬菜汤替代高汤，减少钠盐摄入。

通过以上方法，你可以灵活搭配食材，制作出咸香鲜美的家常汤品。