肉蛋堡家常做法

一、基础款肉蛋堡做法

材料：

主料：猪肉馅300克（建议三分肥七分瘦）、鸡蛋4个

辅料：葱花、姜末、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、面粉适量、食用油适量

步骤：

调制肉馅

猪肉馅加入葱花、姜末、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉，顺时针搅拌至上劲。

制作面糊

面粉加温水（约200-250ml）调成稀面糊，稠度适中（能挂住肉馅但不干）。

煎制肉饼与蛋液

平底锅刷油，先煎肉饼至两面金黄，再打入鸡蛋煎至蛋白凝固、蛋黄微流动。

组装与烤制

将肉饼、煎蛋放入模具，倒入面糊覆盖，放入预热烤箱（180℃）烤至面糊酥脆金黄（约15-20分钟）。

调味与装盘

可撒葱花、芝麻或辣椒粉增加风味，装盘后即可食用。

二、进阶款肉蛋堡做法

1. 香蕉松饼肉蛋堡

添加食材：

熟香蕉1根（压成泥）、低筋面粉100克、鸡蛋1个、肉馅100克。

步骤：香蕉泥与面粉、鸡蛋混合，加入肉馅搅拌，煎制时在表面刷香蕉酱。

2. 奶香肉蛋堡

添加食材：牛奶100ml、面粉150克、鸡蛋1个、肉馅150克、盐3克、黑胡椒粉2克。

步骤：面糊中加入牛奶和鸡蛋，煎制后搭配奶酪片或酱料。

3. 多层肉蛋堡

添加食材：火腿片2片、培根2片、生菜叶2片、番茄片1片。

步骤：在面糊中加入火腿、培根和蔬菜，分层煎制后组合。

三、小贴士

面糊稠度：

以能缓慢流动但不滴落为宜，避免过干或过稀。

火候控制：

煎蛋时用中小火，避免蛋黄过老影响口感。

模具选择：

使用圆形或方形模具，方便翻面和定型。

冷冻保存：

未烤制的面糊可冷冻保存，需提前解冻或直接烤制。

通过以上方法，可灵活搭配食材和调料，制作出符合口味的家常肉蛋堡。