风干莴苣家常做法

风干莴笋是一种简单且持久的保存方式，适合家庭制作。以下是两种主流做法，供您参考：

一、风干莴笋干的家常做法

材料

莴笋干：500克（需提前泡发）

肉类（可选）：猪肉/牛肉/鸡丝 100-200克

调味料：盐、生抽、蒜末、小米辣、葱花等

步骤

风干方法

- 自然风干：

将莴笋片平铺在烤盘或竹篮上，摊开成单层，放在阳光下暴晒3-5天，期间需翻动以防发霉。

- 低温风干：使用风炉或烤箱低温烘烤（如60℃）3小时，避免高温导致变黑。

二、风干莴笋的即食做法（炒制）

材料

莴笋干：150克（需泡发）

肉类（可选）：猪肉/牛肉/鸡丝 100克

调味料：盐、生抽、蚝油、食用油、葱姜蒜末等

步骤

处理莴笋

- 莴笋干泡发后切薄片或细丝，用盐腌制2小时以上，挤干水分。

- 肉类切丝后用盐、生抽腌制10分钟。

爆炒方法

- 热锅凉油，先炒肉至变色，加入葱姜蒜末爆香。

- 倒入莴笋片大火快炒20秒，保持脆嫩口感。

- 加盐、蚝油调味，翻炒均匀后出锅装盘。

小贴士

切片厚度：

建议切3毫米左右的薄片，过厚易发霉，过薄则口感不佳。

保存方法：风干后密封保存，可存放1年以上；若需长期保存，可搭配花椒、八角等调料增加风味。

复水技巧：复水时加入少量食用油和盐，可保持莴笋脆嫩。

通过以上方法，您可以轻松制作出清脆可口的风干莴笋，搭配不同食材即可满足多样需求。