西餐家常做法窍门

一、香煎牛排

材料：西冷牛排200g、芦笋4根、口蘑4-5个、橄榄油适量、黑胡椒适量、海盐适量、黄油20g

步骤：

1. 牛排切1寸厚圆片，用盐、黑胡椒拍松，裹蛋清和干淀粉。

2. 芦笋切段焯水，口蘑切片备用。

3. 热锅黄油融化后，先煎牛排至两面金黄，再加入芦笋和口蘑翻炒。

4. 最后淋上黑胡椒酱汁，搭配烤土豆或生菜食用。

二、意式肉酱面

材料：意大利面100g、培根4片、洋葱1个、大蒜2瓣、罐装番茄酱200g、红酒100ml、橄榄油适量、帕玛森芝士适量

步骤：

1. 意大利面煮熟后过凉备用。

2. 培根炒至微焦，洋葱蒜末炒香后加入番茄酱和红酒煮开。

3. 将煮好的意面加入酱汁中翻炒均匀，勾芡后撒上帕玛森芝士。

三、奶油蘑菇汤

材料：蘑菇100g、洋葱1个、土豆1个、黄油20g、鲜奶油50g、高汤200ml、盐适量、黑胡椒粉适量

步骤：

1. 蘑菇、洋葱切丁，土豆去皮切块。

2. 黄油融化后炒香蔬菜，加入高汤煮开。

3. 转小火炖煮20分钟，最后加入鲜奶油搅拌至浓稠。

4. 可搭配面包丁或烤蔬菜食用。

四、蜜梨橙酒炆牛尾

材料：牛尾1节、蜜梨1个、橙子1个、红酒150ml、老抽适量、红糖适量、盐适量、肉桂粉适量

步骤：

1. 牛尾焯水后放入慢炖锅，加入橙酒、老抽、红糖和橘子皮。

2. 加水漫过牛尾，小火炖煮3-4小时至酥软。

3. 梨切块淋黄油、橙酒后烤至金黄，与牛尾一起装盘。

4. 汤汁浓缩后勾芡浇在牛尾上即可。

五、凯撒沙拉

材料：生菜叶、培根丝、面包丁、帕玛森芝士屑、蛋黄、柠檬汁、橄榄油、大蒜、芥末酱

步骤：

1. 生菜洗净，培根炒至微焦后切丝。

2. 面包丁烤至金黄，与生菜、培根混合。

3. 沙拉酱用蛋黄、柠檬汁、橄榄油、大蒜和芥末调成，淋在沙拉上。

六、香烤鸡翅

材料：鸡翅中8个、盐适量、黑胡椒粉适量、大蒜粉适量、奥尔良腌料适量、黄油10g

步骤：

1. 鸡翅腌制2小时，裹奥尔良腌料和黄油。

2. 烤箱预热200℃，烤15-20分钟至表面金黄酥脆。

3. 可搭配薯条或沙拉食用。

七、法式红酒烩鸡扒

材料：鸡腿2个、红酒100ml、洋葱碎100g、蒜末10g、白兰地酒10g、淡忌廉50g、鸡汤50g、茶树菇干菌30g

步骤：

1. 鸡腿煎至表面金黄，盛出备用。

2. 洋葱蒜末炒香后加入红酒、白兰地煮开，再加入鸡腿和鸡汤。

3. 慢火炖煮1小时至鸡腿酥烂，勾芡后撒上茶树菇增加风味。

这些做法结合了西餐的经典元素与家常烹饪技巧，适合家庭制作。可根据季节调整食材，例如冬季增加根茎类蔬菜，夏季搭配新鲜沙拉。