大号春卷家常做法

一、传统白菜肉丝春卷

食材

春卷皮20张

猪里脊肉200g

白菜半颗

胡萝卜半根

干香菇5朵

生抽、盐、白胡椒粉、香油、淀粉适量

步骤

备馅：

肉丝加生抽、淀粉、白胡椒粉腌制10分钟；白菜、胡萝卜切细丝，香菇泡发后切丝，混合炒至软烂，调入盐、香油收汁备用。2. 包制：春卷皮擀薄，放馅料后折叠包裹，用淀粉水封口。3. 炸制：油温160℃时下锅，中小火炸至金黄酥脆，捞出控油。

二、韭菜鸡蛋素春卷（健康改良版）

食材

春卷皮2张

韭菜200g

鸡蛋3个

粉丝1把

虾皮1勺

盐、五香粉适量

步骤

馅料准备：

韭菜切碎后拌香油防出水，鸡蛋炒碎与虾皮、粉丝混合调味。2. 包制：春卷皮包入馅料，捏紧封口。3. 烹饪：空气炸锅180℃烤12分钟，或普通炸锅中小火炸至金黄。

三、芝士榴莲春卷（甜口创新款）

食材

春卷皮2张

榴莲肉200g

马苏里拉芝士碎50g

炼乳10g

步骤

馅料混合：

榴莲肉压泥后与芝士、炼乳搅拌均匀。2. 包制与冷冻：春卷皮包入馅料后冷冻10分钟定型。3. 炸制：160℃油炸至表皮微黄，搭配椰浆食用更佳。

四、泰式芒果鲜虾春卷（免炸版）

食材

越南米纸2张

芒果1个

鲜虾10只

薄荷叶、胡萝卜丝、鱼露、柠檬汁适量

步骤

馅料准备：

虾仁炒至变色，与芒果丝、胡萝卜丝混合，加入鱼露、柠檬汁调味。2. 包制：米纸包入馅料，卷起后切段。3. 烹饪：蒸15-20分钟至熟透，搭配泰式酱料食用。

五、麻酱杂果卷（素食版）

食材

春卷皮2张

红枣、带皮花生仁、核桃仁、熟芝麻适量

芝麻酱适量水调稀

步骤

馅料准备：

坚果烤香后压碎，与红枣、芝麻混合。2. 包制：春卷皮抹芝麻酱，撒上坚果和枣丁，卷起切段。3. 烹饪：烤箱150℃烤15分钟或微波炉加热即可。

六、三鲜豆沙春卷

食材

春卷皮2张

猪肉末100g

胡萝卜半根

豆沙馅适量

生抽、淀粉、盐、蛋液适量

步骤

馅料调制：

肉末加葱姜末、生抽、淀粉腌制，与胡萝卜丝、豆沙馅混合翻炒。2. 包制与炸制：春卷皮包入馅料，裹蛋液油炸至金黄酥脆。

小贴士

面皮处理：饺子皮可擀薄或叠加使用，包制时可用湿面皮增加柔韧性。- 炸制技巧：油温控制在160-1