家常做法自己动手

一、经典红烧肉

材料：五花肉500克、冰糖适量、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、姜片3片、八角1颗、盐适量。

步骤：

1. 五花肉切块焯水，捞出备用。

2. 热锅放糖，小火炒至糖溶化成红色，加入五花肉翻炒上色。

3. 加入生抽、老抽、料酒、姜片和八角，加水没过肉块，大火煮沸后转小火炖40分钟以上。

4. 收汁时加盐调味，翻炒至汤汁浓稠即可。

二、清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼1条、姜片适量、葱段适量、食盐适量、酱油适量、食用油适量。

步骤：

1. 鲈鱼处理干净，在鱼身划几刀，用盐和料酒腌制10分钟。

2. 蒸盘铺姜片和葱段，放鱼上蒸10-15分钟（根据鱼的大小调整时间）。

3. 蒸后取出，淋上酱油和热油，撒上葱花即可。

三、蒜蓉西兰花

材料：西兰花300克、胡萝卜1根、大蒜3瓣、橄榄油适量、盐适量。

步骤：

1. 西兰花切小块，胡萝卜切片，大蒜切末备用。

2. 焯水后过凉，保持翠绿色，装盘备用。

3. 热锅加油，爆香蒜末，加入西兰花和胡萝卜翻炒，加盐调味。

四、番茄炒鸡蛋

材料：西红柿2个、鸡蛋3个、食用油适量、盐适量、糖少许（可选）。

步骤：

1. 西红柿切块，鸡蛋打入碗中加盐搅拌均匀。

2. 炒鸡蛋至凝固盛出，再炒西红柿出汁，加入鸡蛋翻炒均匀。

3. 根据口味加糖中和酸味，翻炒后盛出装盘。

五、蚝油生菜

材料：生菜300克、蚝油适量、食用油适量、蒜末适量。

步骤：

1. 生菜洗净沥干，蒜末爆香。

2. 加入生菜翻炒，淋上蚝油调味，翻炒至生菜变软即可。

六、家常豆腐

材料：嫩豆腐300克、青红椒各1个、大葱1段、生抽、老抽、盐适量。

步骤：

1. 豆腐切块煎至两面微黄，盛出备用。

2. 炒香青红椒，加入豆腐翻炒，淋上生抽、老抽和盐调味。

3. 最后加葱段翻炒均匀即可。

七、酸甜土豆丝

材料：土豆2个、青椒1个、大蒜3瓣、食用油适量、盐适量。

步骤：

1. 土豆切丝后浸泡去淀粉，青椒切丝备用。

2. 爆香蒜末，加入土豆丝翻炒至断生，再加入青椒丝继续翻炒。

3. 加盐调味，翻炒均匀即可。

小贴士：

红烧肉：

选择三层五花肉（肥瘦比例3:7），焯水时加姜片和料酒去腥。

鱼香肉丝：

豆瓣酱是灵魂调料，需用郫县豆瓣酱，搭配醋、糖、生抽平衡酸甜辣。

炒菜：

蔬菜切块后及时浸泡，避免黏糊；肉类腌制后裹粉或蛋液更入味。

这些菜品均以简单食材和步骤呈现，适合家庭日常制作，搭配米饭食用更佳。