藏民菜谱家常做法

一、经典藏式菜肴

手扒肉

- 做法：

带骨羊肉按骨节拆开，冷水下锅煮熟，捞出后剔骨装盘，搭配椒盐或蒜泥食用。 - 特点：保留羊肉鲜嫩，原汁原味，是清真菜代表菜。

藏式酸菜汤

- 做法：

蔬菜叶煮至快熟后冷却发酵，酸菜与水、盐、香料煮沸即可。 - 特点：酸爽开胃，冬季暖胃，常搭配青稞饼或米饭。

糌粑

- 做法：

炒青稞粉至金黄酥脆，加入酥油茶或热水揉成团，可作主食或零食。

风干肉

- 做法：

牦牛肉切条风干，肉质紧实后可直接食用或烤制、炒制。 - 特点：高蛋白、低脂肪，是高原特色干粮。

二、特色菜品制作

酥油茶

- 做法：

砖茶熬煮后加酥油、盐巴搅拌均匀，口感绵滑提神。 - 搭配：每日必备饮品，可搭配藏式包子或糌粑。

藏式包子

- 做法：

面皮薄韧，馅料多为牛肉、羊肉，蒸熟后汤汁四溢。 - 特点：形状似菊花，搭配特制蘸料酸辣可口。

牦牛酸奶

- 做法：

牦牛奶发酵后凝固，撒上青稞糌粑或野生菌炖煮。 - 特点：浓郁醇厚，夏季清凉解暑。

三、家常小炒

芦笋炒风干肉

- 做法：

芦笋切段与风干肉翻炒，加盐、花椒调味。 - 特点：荤素搭配，口感紧实有嚼劲。

西式藏餐

- 手抓羊肉沙拉：

煮熟的羊肉切块，搭配生菜、番茄、酸奶酱。 - 特点：融合西式烹饪，清新爽口。

四、传统糕点

藏式酸奶饼

- 做法：

酸奶与面粉混合，煎至两面金黄。 - 特点：酥脆香甜，适合作为早餐或零食。

人参果饭

- 做法：

人参果与米饭混合，蒸熟后加入藏式香料。 - 特点：营养丰富，口感软糯。

小贴士：

藏餐注重原汁原味，烹饪时尽量少用调料。- 部分菜品需发酵（如酸菜），需控制时间避免变质。- 老藏区仍保留用手抓食的传统，可体验独特用餐方式。