乌鱼块家常做法

一、糖醋乌龙鱼片

特点：酸甜开胃，外酥里嫩

步骤：

腌制：

鱼片加盐、鸡精、葱段、乌龙茶汤腌制约30分钟；

炸制：

裹淀粉后小火炸至金黄捞出；

糖醋汁：

调成酸甜汁（糖、醋、生抽、乌龙茶汤），勾芡后淋在鱼片上。

二、红烧乌龙鱼块

特点：酱香浓郁，鱼肉软烂

步骤：

预处理：

鱼块拍打后裹淀粉，与葱姜、料酒、豆瓣酱炒香；

炖煮：

加高汤小火慢炖20-30分钟；

收汁：

勾芡后淋入葱花、香油即可。

三、清蒸乌龙鱼块

特点：保留鲜味，营养丰富

步骤：

切片：

鱼片加盐、蛋清、淀粉抓匀，用乌龙茶浸泡15分钟去腥；

蒸制：

水开后上锅，中火蒸8-12分钟；

调味：

淋热油、葱姜丝，加生抽、醋、香油提鲜。

四、姜葱炒乌龙鱼片

特点：鲜嫩滑爽，姜葱提香

步骤：

腌制：

鱼片加盐、料酒、淀粉腌15分钟；

过油：

鱼片裹蛋液后与姜葱、干辣椒炒香；

调味：

加盐、生抽、蚝油翻炒均匀即可。

五、乌龙鱼汤

特点：滋补养生，汤鲜味美

步骤：

准备：

鱼骨汤底煮沸后加入鱼片；

炖煮：

小火炖煮20分钟；

调味：

加盐、胡椒粉、葱花，淋香油。

小贴士

去腥技巧：用盐、料酒、姜片腌制，或用乌龙茶浸泡鱼片；

火候控制：炸鱼片时油温不宜过高，避免外焦里生；

搭配食材：可加入香菇、木耳等增加营养和口感。选择适合的烹饪方式，搭配家常调料，即可做出美味的乌龙鱼块。