家常糕的做法

一、传统黄米糕

材料：

糯糜子（或黄米）200克

清水适量

糖适量（根据口味调整）

步骤：

原料准备：

将黄米淘洗干净，沥干水分备用。若使用糜子，需提前浸泡2-3小时。2. 分粉与吸水：把黄米铺在席子上阴干，使其充分吸水膨胀（约1小时）。然后研磨成细粉，过筛去除杂质。3. 蒸制：取蒸笼铺上湿布，倒入黄米粉，均匀铺开。上锅蒸约1.5-2小时，直到用筷子能轻易穿透。4. 调味与成型：蒸熟后取出放凉，可加入糖粉或芝麻粉调味。冷却后切成块状或圆形。 二、云南云片糕（无粉版）

材料：

糯米粉150克

红豆沙100克

清水适量

蛋1个

步骤：

混合原料：

将糯米粉与红豆沙按1:1比例混合，加入温水（约300ml）搅拌成软糯糊状。2. 蒸制：铺入蒸屉，上锅蒸约20分钟，关火后焖5分钟防止塌陷。3. 成型与装饰：取出后稍凉，可擀成薄片或切块，搭配椰丝或果仁装饰。 三、蒸山药糕

材料：

山药200克

红枣5颗（需浸泡）

大黄米面50克

步骤：

准备山药：

蒸熟后捣成泥状，与浸泡过的大枣混合。2. 揉面：加入大黄米面，揉成光滑面团，软硬度适中。3. 成型与蒸制：分成小剂子，擀成圆片或厚片，蒸15-20分钟。4. 冷却与保存：冷却后切块，可冷冻保存。 四、粗粮发糕（玉米/燕麦版）

材料：

玉米面粉150克

燕麦片50克

鸡蛋1个

白砂糖2勺

温牛奶260ml

步骤：

混合粉类：

玉米面粉与燕麦片按1:1混合，加入糖和牛奶搅拌成浓稠糊状。2. 发酵：盖上保鲜膜醒发30分钟。3. 蒸制：上锅蒸15分钟，关火后焖3分钟防止塌陷。4. 装饰：可撒上坚果或红枣碎点缀。 五、红豆椰汁糕

材料：

糯米粉200克

椰浆400ml

红豆沙100克

白糖100克

椰丝适量（装饰用）

步骤：

混合原料：

糯米粉与椰浆混合，加入红豆沙和糖搅拌均匀。2. 过筛与蒸制：过筛去除颗粒，分两层蒸制（每层8-10分钟），最后蒸15分钟。3. 冷却与装饰：冷却后脱模，撒上椰丝装饰切块。 小贴士：

蒸制时间根据食材调整，避免过度蒸煮导致塌陷。- 若需增加松软度，可在面糊中加入发酵粉或牛奶。- 家庭自制糕点建议使用蒸笼底部铺湿布防粘，蒸后焖5分钟更佳。通过以上方法，您可以轻松制作出多种美味的家常糕点，搭配早餐或下午茶都很合适。