大喜龙虾家常做法

一、香辣蒜蓉蒸龙虾

特点：保留龙虾鲜甜，蒜蓉提香，清淡不油腻。

步骤：

处理龙虾

- 剪去小脚、须叉、嘴巴及腮部，抽去背筋。

- 蒸5-10分钟至变红熟透，取出后剥壳备用。

调制酱汁

- 蒜蓉与白酒（可选盐）混合，塞入虾壳缝隙。

- 或用生抽、醋、糖、盐、花椒粉调成基础酱汁。

蒸制与调味

- 放入蒸锅，水开后蒸5分钟。

- 捞出后淋上调汁，可搭配葱姜丝或柠檬片提鲜。

二、红烧龙虾

特点：

酱香浓郁，色泽红亮，适合家庭聚会。

步骤前期准备

- 龙虾剪去钳子、须脚、虾线，背部划几刀便于入味。

- 蒜瓣拍碎，生姜切片备用。

炒制底料

- 热锅冷油，爆香花椒、干辣椒、八角、桂皮等香料。

- 加入豆瓣酱炒出红油，再倒入生抽、老抽、料酒、冰糖和适量清水。

红烧过程

- 放入龙虾翻炒至变色，转小火炖煮15-20分钟。

- 最后收汁，汤汁浓稠时加入葱花提香。

三、奶油大蒜酱烤龙虾

特点：

西式风味，奶香与蒜香融合，酥脆外皮。

步骤准备龙虾

- 龙虾切半去壳，背部划口便于入味。

- 煮至虾身变红后捞出，沥干水分。

调制酱汁

- 黄油融化后加入蒜蓉、柠檬汁、欧芹、盐和胡椒粉，搅拌均匀。

烤制过程

- 龙虾裹酱汁后放入烤箱200°C烤12-15分钟。

- 可撒帕尔马干酪增加风味。

四、蒜蓉面配龙虾汤

特点：

汤鲜味美，面条筋道，营养均衡。

步骤龙虾汤底

- 龙虾与姜蒜、料酒、白葡萄酒炖煮1小时，捞出后过滤汤汁。

- 加入洋葱、胡萝卜、香菇等蔬菜再炖煮30分钟。

面条准备

- 碱水面煮熟后过凉，沥干水分。

组合食用

- 将龙虾肉切块放入面条中，浇上热汤，撒上花椒面和葱花。

小贴士

清洗：

用刷子彻底刷洗龙虾腹部和头部，避免泥沙残留。

控盐：烹饪过程中需多次尝味，避免过咸。

工具：剪虾线可用剪刀或专刀，背部抽筋可用镊子辅助。

以上做法可根据口味调整配料比例，搭配米饭或沙拉食用更佳。