榛子豆腐家常做法

榛子豆腐是一种结合了榛子与豆腐的创意菜品，可通过多种方式制作。以下是两种常见做法及关键步骤：

一、红烧榛子豆腐

特点：色泽红亮，味道浓郁，适合家庭聚餐。

所需材料

榛子豆腐 500克

榛子仁 50克（可选）

葱姜蒜末适量

生抽、老抽、蚝油各适量

盐适量

食用油适量

葱花或辣椒丝点缀（可选）

步骤

- 若使用整颗榛子，需提前炒香后研磨成粉。2. 红烧过程

- 热锅凉油，爆香葱姜蒜末和红辣椒丝；

- 加入榛子豆腐块，翻炒至表面微黄；

- 倒入生抽、老抽、蚝油调色，加入适量开水（水量需没过豆腐）；

- 盖盖焖煮3-5分钟，期间轻轻翻动防止粘锅；

- 水分快干时收汁，撒上葱花或辣椒丝提香。

二、凉拌榛子豆腐

特点：

清爽开胃，适合搭配凉菜或作为小吃。

所需材料

榛子豆腐 300克

榛子仁 30克（可选）

生抽、醋、蒜末、香油、辣椒油适量

芝麻油或葱花点缀

步骤

制作榛子泥

- 榛子仁炒香后研磨成细腻泥状，或直接使用市售榛子泥；

- 加入少量开水调成泥状，冷却后备用。2. 凉拌过程

- 豆腐切块后焯水备用；

- 混合生抽、醋、蒜末、香油、辣椒油调成汁；

- 将榛子泥铺在豆腐上，浇上调好的酱汁；

- 撒上葱花或芝麻油提香。

三、榛子豆腐汤（可选）

若喜欢汤品，可制作榛子豆腐汤，口感更浓稠。将榛子仁与豆腐同煮，加入适量高汤或水，小火慢炖至入味。

小贴士

榛子需提前浸泡去涩味，炒制时火候要掌握，避免粘锅或破碎；

红烧时可用淀粉勾芡，使汤汁更浓稠；

凉拌时搭配辣椒油可提升风味。以上做法可根据口味调整配料比例，搭配米饭食用更佳。