山药盖浇饭家常做法

一、基础款蒸山药盖浇饭

准备食材

- 山药1根（建议选铁棍山药，口感更佳）

- 米饭1碗（可选用隔夜饭更入味）

- 葱姜蒜末适量

- 酱汁：生抽2勺、味淋1勺、清酒1勺、柴鱼汤或高汤适量

处理山药

- 山药去皮后斜刀切段，放入清水中加白醋浸泡10分钟，防止氧化变黑

- 蒸至山药变透明且软糯，捞出后过凉备用

制作酱汁

- 将生抽、味淋、清酒、柴鱼汤混合，调成浓稠酱汁（比例可根据口味调整）

组合装盘

- 将蒸好的山药铺在米饭上，淋上酱汁，撒上葱花和切碎的鸡蛋（可选）

二、风味升级版

1. 日式风味山药盖浇饭

酱汁调整：

用日式淡口酱油、味淋、清酒，加入柴鱼汤调成10:1比例

附加食材：温泉蛋1个（煮8分钟过凉）、芝麻海苔碎适量

步骤：蒸山药后淋酱汁，铺上温泉蛋，撒上芝麻海苔

2. 咖喱山药盖浇饭

食材：山药1小段、胡萝卜丁、黄瓜丁、咖喱块、生抽、盐、水淀粉

步骤：

1. 蒸山药至软糯，与胡萝卜、黄瓜丁翻炒；

2. 加入咖喱块炒化，加水炖煮至汤汁浓稠；

3. 微波加热剩米饭，浇在盘底，拌匀即可

3. 咖喱山药盖浇饭（简化版）

食材：山药1根、咖喱块、生抽、盐、水淀粉

步骤：

1. 蒸山药至透明；

2. 炒香蒜片后加入山药翻炒，倒入咖喱块炖煮；

3. 用淀粉勾芡收汁，淋在米饭上

三、小贴士

山药处理：

斜刀切段或拍打成泥（需加少量水防止糊锅）

酱汁浓稠度：

通过加水淀粉勾芡调整，避免过稠或过稀

搭配建议：

可加入炒蛋、火腿、青菜等丰富口感

通过以上方法，可灵活搭配食材和酱汁，满足不同口味需求。