南洋小菜家常做法

一、 泰式柚虾色拉

材料：

柚子3瓣（果肉）

鲜虾5条

牛油果1个

罗勒叶数枚

青柠汁3汤匙

鱼露2汤匙

白糖3汤匙

凉水2汤匙

辣椒碎1茶匙

做法：

1. 调制色拉汁：糖、鱼露、青柠汁、辣椒碎混合均匀备用。2. 处理虾仁：虾去头壳但保留尾部，划开背部挑出泥肠后焯水3分钟，过凉后沥干。3. 准备蔬菜：柚子肉、牛油果切块，豆苗焯水后过凉备用。4. 混合食材：将虾仁、蔬菜与柚子肉混合，倒入色拉汁拌匀即可。

二、 南洋风味菠萝炒饭

材料：

米饭2碗（隔夜冷饭更佳）

菠萝1个（中段切粒）

洋葱1个（切碎）

胡萝卜1根（切粒）

青豆1杯（罐装或煮熟）

虾仁50克（焯水后备用）

咖喱粉1汤匙

椰浆1汤匙

鸡蛋2个（蛋白和蛋黄分离）

做法：

1. 米饭过凉后与冷油、蛋黄拌匀，炒至粒粒分明裹蛋液。2. 炒香洋葱、胡萝卜，加入菠萝丁翻炒至酸甜减少。3. 倒入虾仁翻炒至变色，加入青豆继续翻炒。4. 倒入咖喱粉炒匀，最后淋入椰浆翻炒至汤汁浓稠即可。

三、 海南西洋菜汤

材料：

猪骨500克（焯水）

西洋菜1把（去黄叶老茎）

胡萝卜1根（切块）

蜜枣2个

生姜1块

盐2茶匙

做法：

1. 猪骨与胡萝卜、西洋菜、蜜枣一同煮3小时，出锅前加盐调味。

四、 蒜蓉西兰花（简化版南洋风味）

材料：

西兰花1颗（切块）

大蒜4瓣（拍碎）

生抽2汤匙

蚝油1汤匙

胡椒粉适量

食用油适量

做法：

1. 西兰花焯水后过凉，蒜蓉爆香后加入西兰花翻炒。2. 勾芡（生抽、蚝油混合）后即可出锅。

五、 南洋风咖喱炒虾

材料：

海虾1.5斤

圣女果1个

青椒1个

洋葱半个

大蒜2瓣

柠檬1个（汁）

咖喱粉2汤匙

肉桂粉适量

辣椒面适量

食用油适量

做法：

1. 海虾焯水备用，蔬菜切块炒香后加入咖喱粉炒出香味。2. 倒入虾仁翻炒至变色，加入柠檬汁提鲜即可。

小贴士：

选材：东南亚风味菜品注重食材新鲜度，如虾需活蹦乱跳，西兰花要嫩且茎部脆爽。- 调味：善用柠檬汁、鱼露、咖喱粉等调料提升风味。- 技巧：炒饭时米饭过凉或蛋液充分裹覆可避免粘锅。

通过以上菜品，既能体验到东南亚的酸甜辣，又能融入家常烹饪的便捷性。