豆豆糕家常做法

一、红豆沙豆糕（无需烤箱）

材料：

红豆沙：300克（可自制或购买现成）

糯米粉：150克

白砂糖：30克

清水：100-120ml

植物油：15ml

芝麻/坚果碎：适量（装饰用）

步骤：

红豆沙准备

- 自制红豆沙需提前浸泡4小时以上，加小苏打助煮（每500克红豆加1小撮小苏打）

- 煮至红豆软烂后捣碎，加糖调味（建议成品甜度略高）

糯米粉和面糊

- 将糯米粉分次加入温水（约40℃）边加边搅拌，揉成光滑面团（约需10分钟）

- 面团静置醒发1小时，体积膨胀至原来的2倍

混合与成型

- 取面团分成小剂子（约30克），包入红豆沙，收口朝下捏成圆饼状

- 可用模具压花纹或直接用手压成圆形/方形

蒸制与装饰

- 蒸锅加水烧开，上锅蒸15-20分钟（时间根据模具调整）

- 蒸后焖5分钟再脱模，放凉后切片装盘，撒上芝麻/坚果碎装饰

二、绿豆糕（传统风味）

材料：

绿豆：200克（需浸泡6小时以上）

牛奶：150ml

白糖：50克

奶粉：30克

黄油/玉米油：60克

豆沙馅：适量（可选）

步骤：

绿豆预处理

- 绿豆淘洗干净后浸泡6小时，沥干水分后加水煮30分钟至熟透

- 煮后用料理机打成细腻泥状，过滤掉豆皮

面糊制作

- 将绿豆泥与牛奶、白糖、奶粉混合，搅拌均匀

- 加入融化的黄油（或玉米油），小火炒至黏稠抱团（约10分钟）

成型与脱模

- 取面团揉搓后分成圆球，包入豆沙馅，收口捏紧

- 放入模具中压平或整形成方块状，冷藏1小时脱模

小贴士：

红豆需充分浸泡和煮透，避免夹生

糯米粉需控制水量，避免面团过黏或干裂

蒸制时间根据模具大小调整，避免过度蒸煮

这两种豆糕均无需烤箱，适合家庭制作，口感软糯香甜，适合作为早餐或点心。