家常小菜品做法

一、酸辣包菜

材料：包菜1颗、肉末100g、白醋2勺、小米椒1个、辣椒粉适量、蒜蓉、蒜苗。

步骤：

1. 包菜切碎后用开水浸泡1晚，沥干水分后炒干。

2. 肉末炒至变色后加入蒜蓉、小米椒、辣椒粉翻炒。

3. 倒入包菜翻炒，加盐和白醋提味，炒匀即可。

二、蒜蓉西兰花

材料：西兰花1颗、蒜末2瓣、盐适量、蚝油1勺。

步骤：

1. 西兰花焯水后过凉，保持翠绿。

2. 蒜末爆香后加入西兰花翻炒。

3. 调入盐和蚝油，翻炒均匀即可。

三、酸辣土豆丝

材料：土豆2个、干辣椒1个、蒜末2瓣、生抽1勺、醋1勺。

步骤：

1. 土豆切丝后焯水，过凉后沥干。

2. 干辣椒切段，与蒜末爆香后加入土豆丝翻炒。

3. 加盐、生抽、醋调味，翻炒均匀即可。

四、蚝油生菜

材料：生菜1颗、蒜末2瓣、蚝油1.5勺、生抽1勺、白糖1/2勺。

步骤：

1. 生菜焯水后摆盘，蒜末爆香后调蚝油汁（生抽、蚝油、糖、水淀粉勾芡）。

2. 淋汁于生菜上，翻炒均匀即可。

五、麻婆豆腐

材料：豆腐1块、猪肉末100g、豆瓣酱1勺、花椒粉适量、生抽1勺。

步骤：

1. 豆腐切块焯水，猪肉末炒至变色后加入豆瓣酱炒出红油。

2. 加入豆腐翻炒，加生抽、盐调味，小火炖煮5分钟。

3. 淋入勾芡汁（水淀粉），撒花椒粉、葱花即可。

六、红烧茄子

材料：茄子2个、蒜末2瓣、生抽1勺、老抽1勺、糖1勺。

步骤：

1. 茄子切段后焯水，过凉后炒干。

2. 蒜末爆香后加入茄子翻炒，调入生抽、老抽、糖调味。

3. 加水炖煮10分钟，收汁后撒葱花即可。

七、清炒时蔬（蒜蓉西兰花+胡萝卜丝）

材料：西兰花1颗、胡萝卜1根、蒜末2瓣、盐适量、蚝油1勺。

步骤：

1. 西兰花和胡萝卜切丝后焯水，过凉后混合。

2. 蒜末爆香后加入蔬菜翻炒，调入盐和蚝油，翻炒均匀即可。

小贴士：

焯水技巧：

蔬菜焯水时间不宜过长，保持脆嫩口感。

酱汁调制：

基础酱汁公式：生抽2勺+老抽1勺+蚝油1勺+糖半勺。

省时技巧：

提前腌制肉类（如牛肉、猪肉），炒制时搭配姜蒜提香。

通过以上步骤，轻松做出家常美味小菜!