豆卜家常做法大全家常

豆卜（豆腐或油豆腐）是家常菜中常见的食材，可通过多种方式制作。以下是几种经典做法及步骤：

一、 超快手鱼肉酿豆腐（豆卜）

材料：豆腐2块、鱼肉饼适量、葱姜蒜末、蚝油、酱油、料酒、淀粉、烧酒

步骤：

1. 豆腐对半切开，鱼肉饼塞入其中，注意不要过满。

2. 炒锅热油，先煎鱼肉至金黄，再翻面煎豆腐至两面金黄。

3. 加入调好的酱汁（蚝油、酱油、水按2:1:1比例）快速翻炒，最后淋入烧酒提香。

二、 油焖豆卜（猪肉/牛肉版）

猪肉版：

肉末腌入香菇碎、生抽、糖、淀粉等调料

豆卜酿入肉末，热油煎至两面金黄后加入酱汁焖煮至汁浓

牛肉版：

牛肉剁碎后与瑶柱丝、生抽、淀粉等混合腌制

豆卜酿入牛肉，大火蒸10分钟，收汁时淋上调料

三、 砂锅豆卜

材料：豆卜400g、五花肉250g、蒜姜、老抽、生抽、生粉、砂锅

步骤：

1. 肉类煸香后与豆卜翻炒

2. 调成酱汁（老抽、生抽、生粉兑水）煮沸后倒入豆卜

3. 盖盖焖20分钟，最后撒葱花出锅

四、 蒸酿豆卜

材料：豆卜4个、肉末3两、香菇碎、生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉

步骤：

1. 肉馅与香菇碎混合调料腌制

2. 豆卜中间挖洞酿入肉馅，上锅蒸10分钟

3. 收汁时淋上调料，撒葱花即可

五、 川味杂菇豆卜

材料：豆卜4个、五花肉250g、杂菇（如青椒、木耳）、蒜姜、豆瓣酱、蚝油、老抽

步骤：

1. 豆卜与杂菇分别焯水备用

2. 肉类炒香后加入杂菇翻炒

3. 调入豆瓣酱、蚝油、老抽调味，焖煮至入味

六、 小贴士：

老豆腐更紧实，适合酿馅；油豆腐需泡软后挤干水分

酱汁中糖和生抽比例建议1:2，避免过咸

煎豆卜时可用厨房纸巾吸去多余水分，防止粘锅

通过以上方法，可灵活搭配肉类、蔬菜，制作出咸香可口的酿豆卜。