烫土豆家常做法

一、红烧土豆块

特点：软糯入味，适合作为主菜或下饭菜。

所需材料

土豆500克（建议选择皮薄易入味的品种）

葱姜蒜适量

生抽2勺、老抽1勺、豆瓣酱1勺

冰糖10克

八角2个、桂皮1小段

清水适量

步骤

1. 土豆去皮（可保留少量皮增加口感），切块后冷水浸泡防止氧化，捞出后过凉备用。2. 热锅凉油，爆香葱姜蒜和八角桂皮，加入豆瓣酱炒出红油。3. 放入土豆块，翻炒均匀后加入生抽、老抽、冰糖，翻炒至表面裹满酱汁。4. 加入适量清水（没过土豆），小火焖煮15-20分钟，期间翻动几次。5. 最后开大火收汁，待汤汁浓稠、土豆软烂即可出锅。

二、酱焖小土豆

特点：软糯香浓，适合作为家常便饭。

所需材料

小土豆500克（建议选择表皮较薄的品种）

生抽2勺、老抽1勺、豆瓣酱1勺

葱姜蒜适量、八角2个

冰糖10克、清水适量

步骤

1. 土豆去皮后不用削皮，直接搓洗干净。2. 炒锅热油，爆香葱姜蒜和八角，加入豆瓣酱炒出红油。3. 放入土豆块，翻炒均匀后加入生抽、老抽、冰糖，裹满酱汁。4. 加入适量清水（没过土豆），小火焖煮15分钟，期间翻动几次。5. 收汁至汤汁浓稠、土豆软烂，根据口味调整火候。

三、凉拌土豆丝

特点：清爽开胃，适合搭配凉菜或作为开胃菜。

所需材料

土豆2斤（需切丝）

蒜末适量、洋葱半个、葱花适量

生抽2勺、醋1勺、香油1勺、盐适量

辣椒油（可选）。

步骤

1. 土豆切丝后用清水浸泡10分钟，捞出后过凉沥干水分。2. 炒锅热油，爆香蒜末和洋葱丝，加入土豆丝翻炒。3. 加入生抽、醋、香油、盐，翻炒均匀。4. 可加入辣椒油提辣，出锅前撒上葱花即可。

四、土豆炖牛肉（滋补版）

特点：营养丰富，适合冬季食用。

所需材料

土豆2斤、牛肉500克

葱姜蒜适量、八角2个

生抽2勺、老抽1勺、冰糖10克

清水适量

步骤

1. 土豆切块后浸泡，牛肉切块焯水备用。2. 炒锅热油，爆香葱姜蒜和八角，加入牛肉翻炒至变色。3. 加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀后加入土豆块。4. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1.5小时，至牛肉软烂、土豆入味。

五、土豆饼

特点：外酥里嫩，适合作为小吃或配菜。

所需材料

土豆2斤、鸡蛋2个

面粉适量、盐适量、葱花适量

步骤

1. 土豆切丝后蒸熟，与鸡蛋、面粉混合，加入盐和葱花调味。2. 搅拌成面团，分成小剂子，压成饼状。3. 平底锅热油，煎至两面金黄即可出锅。

烹饪技巧总结

选材：选择表皮光滑、无发芽或黑斑的土豆，黄皮土豆更粉糯，白皮更甜。- 去皮与切块：皮薄土豆煮后更