春节的家常做法

一、红烧类

红烧肉

- 五花肉焯水后，用冰糖炒出红烧汁，加入葱姜、八角、桂皮炖煮50分钟，最后加入腐竹。肥而不腻，入口即化。

- 材料：五花肉、冰糖、生抽、老抽、蚝油、葱姜、八角、桂皮。

红烧肘子

- 肘子炖煮至软烂，加入岩糖提色，汤汁红亮。象征“转运”，是年夜饭常见菜。

- 材料：肘子、生抽、老抽、料酒、盐、糖。

二、鱼香/酱香类

鱼香肉丝

- 猪里脊丝滑炒后，加入木耳、胡萝卜丝，调鱼香汁（生抽、醋、糖、淀粉）翻炒。酸甜微辣，开胃下饭。

- 材料：里脊丝、木耳、胡萝卜、豆瓣酱、泡椒酱、葱姜蒜、料酒。

回锅肉

- 带皮五花肉煸炒至微黄，加入豆瓣酱、甜面酱炒出红油，再配青椒、蒜苗。肥而不腻，香气扑鼻。

- 材料：五花肉、豆瓣酱、甜面酱、青椒、蒜苗、料酒。

三、蒸煮类

清蒸大闸蟹

- 蟹肉洗净后蒸熟，蘸姜醋汁食用。蟹黄饱满，肉质紧实。

- 材料：大闸蟹、姜、醋、料酒。

山药胡萝卜玉米排骨汤

- 排骨焯水后与胡萝卜、山药、玉米炖煮1小时，加盐调味。营养丰富，汤汁清甜。

- 材料：排骨、胡萝卜、山药、玉米、姜片、葱花。

四、凉菜类

蒜蓉粉丝蒸扇贝

- 新鲜扇贝搭配蒜蓉粉丝，蒸熟后淋生抽、香油。鲜甜开胃，富含蛋白。

- 材料：扇贝、粉丝、蒜蓉、生抽、香油。

凉拌芹菜花生米

- 芹菜焯水后与花生米、干辣椒、香叶拌匀，加醋、生抽调味。清爽开胃。

- 材料：芹菜、花生米、干辣椒、香叶、八角、花椒。

五、其他推荐

糖醋里脊：

裹粉炸至酥脆，酸甜汁浓，外酥里嫩。

四喜丸子：猪肉馅加荸荠丁，蒸制后裹粉。象征“四季平安”。

炸豆泡：豆腐裹粉炸至金黄，可搭配辣椒或菌菇炖煮。

小贴士：

肉类焯水可去除腥味，建议搭配姜片、料酒。- 炒菜时保持大火，缩短烹饪时间保留营养。- 蒸鱼时加淀粉可防止粘锅，保持完整形状。这些菜品结合了家常风味与节日氛围，适合家庭聚会或年夜饭。