棒鱼家常做法

棒鱼的家常做法多样，以下推荐几种经典且易操作的烹饪方式，并附上详细步骤：

一、 香烤棒鱼

特点：保留鲜嫩肉质，刺少易食用，适合家庭聚会。

材料：

棒鱼 5条（约500克）

料酒 2大勺

干燥迷迭香 1/2大勺

盐 2茶勺

胡椒粉 1茶勺

植物油 适量

步骤：

预处理 ：清洗棒鱼，去头尾，在鱼身划几刀，撒上盐、胡椒粉和料酒，腌渍1小时入味。

烤制：

预热烤箱至180℃，铺锡纸刷油，将鱼放在烤盘上，表面刷油后撒上迷迭香。先烤6分钟再翻面，再烤4分钟至金黄酥脆。

二、 红烧棒鱼

特点：酱香浓郁，适合搭配米饭食用。

材料

棒鱼 3条

腌菜 适量

姜 适量

蒜 适量

干辣椒 适量

老抽 4勺

生抽 2勺

料酒 4勺

醋 2勺

盐 适量

清水 适量

步骤：

准备 ：棒鱼切段，腌菜炒干水分备用。热锅冷油，爆香姜蒜和干辣椒。

红烧：

加入鱼段煎至两面金黄，倒入老抽、生抽、料酒和醋，加水没过鱼身。中火煮至汤汁浓稠，最后加入腌菜翻炒均匀。

三、 油炸棒鱼

特点：外酥里嫩，适合搭配蘸料食用。

材料

棒鱼 200克

香油 1/2大匙

精盐 1/3小勺

味粉 1/2小勺

胡椒粉 1小勺

淀粉 适量

孜然粉、辣椒粉（可选）

步骤：

腌制 ：去内脏洗净，鱼身划斜刀纹，撒盐、胡椒粉、味粉和淀粉腌制15分钟。

油炸：

油锅六成热时，裹粉炸至金黄捞出，控油装盘。可撒孜然粉、辣椒粉提味。

四、 干炸孜然棒鱼

特点：香辣可口，适合作为下酒菜。

材料

棒鱼 200克

孜然粉、辣椒粉、精盐、味精适量

淀粉 适量

步骤：

预处理 ：同油炸棒鱼，腌制后裹干淀粉。

调味炸制：

炸至金黄后，撒上孜然粉、辣椒粉、盐和味精，翻炒均匀即可。

五、 煎棒鱼

特点：外皮酥脆，内部鲜嫩。

材料

棒鱼 200克

葱姜蒜末、盐、料酒适量

鸡蛋 1个

白面淀粉 适量

步骤：

裹粉 ：鱼身裹蛋液再裹淀粉，腌制30分钟。

煎制：

热油煎至两面金黄，期间可翻面防止吸油，搭配葱姜蒜末提香。

六、 金粟棒棒鱼饼

特点：外酥里嫩，搭配酸甜酱汁更佳。

材料

鱼胶 3两

甜玉米、红萝卜适量

生粉、盐、胡椒粉适量

步骤：

准备：

红萝卜焯水后与玉米碎、鱼胶混合，顺时针搅拌至起胶。

成型与煎制：

裹粉后煎至两面金黄，搭配酸甜酱汁食用。

小贴士：

选