香菇鸽子家常做法

香菇鸽子汤是一道营养丰富的滋补汤品，以下是综合多个权威做法整理的家常版教程：

一、所需食材

主料：乳鸽1只（约250-300g）

辅料：

香菇（干/鲜）：6-8朵（干香菇需提前泡发）

姜片：3-4片

葱段：2根

料酒：1大勺

盐：适量

清水：适量

其他（可选）：枸杞、红枣、白胡椒粉、香油等

二、制作步骤

1. 鸽子预处理

去腥处理：将鸽子宰杀后剪去脚趾、去除肛门，用开水烫煮2-3分钟撇去浮沫，捞出后过凉备用。

切块：整只鸽子拆成麻将块大小，沿关节拆开但保持完整。

2. 炖煮过程

基础汤底：在砂锅或电饭煲中加入冷水，放入焯水后的鸽子、姜片、葱段和料酒，大火煮开后转小火慢炖。

食材搭配：

干香菇：提前泡发后撕成细丝或切块，与鸽子肉同炖，可加入金华火腿片（3-4片）提鲜。

其他配料：根据口味加入枸杞、红枣、白胡椒粉等，增加风味。

火候控制：保持小火炖煮40-60分钟，至鸽子肉用筷子能轻松戳透，肉质酥烂。

3. 收尾调味

撇油提鲜：炖煮完成后，开大火收汁，可加入生板栗（1颗）增加甜味和吸收油脂。

调味出锅：根据口味调整盐量，撒上葱花或香油提香即可。

三、关键技巧

去腥关键：

焯水后用冷水复煮可去除残留腥味，避免使用冷水直接蒸煮。

火候管理：

炖煮时间不宜过长，否则肉质会变柴，建议使用压力锅或砂锅并定时检查。

食材搭配：

菌菇类（如香菇、茶树菇）富含鸟苷酸，与鸽子肉搭配可提升鲜味。

四、营养与功效

滋补作用：乳鸽肉富含蛋白质和氨基酸，适合术后恢复或体质虚弱人群；香菇则含有多糖体，增强免疫力。

适用场景：此汤品适合冬季滋补、产后调理或搭配其他食材（如红枣、枸杞）制作养生汤。

通过以上步骤，您可以轻松做出鲜香浓郁的香菇鸽子汤。根据口味偏好调整配料，搭配电饭煲定时预约功能，懒人也能享受健康美食。