香米的家常做法

一、 泰式香米

特点：香米本身带有天然香气，搭配椰浆和虾仁，味道浓郁且富有层次。

材料：

泰国香米 2杯

椰浆 1杯（或清水加糖调味）

虾仁 200克（需提前煮熟）

青椒 1个（切碎）

红椒 1个（切碎）

蒜末 2瓣

生抽 1大匙

老抽 1小匙

盐 适量

胡椒粉 适量

椰香叶 2片（可选）

步骤：

浸泡与煮饭 ：将香米浸泡30分钟，加水2杯（或1杯清水加糖）煮至熟透，期间需不断搅拌防止粘锅。

调味与蒸制：

煮好的香米冷却后，加入生抽、老抽、盐和胡椒粉调味。将香米与椰浆混合均匀，装入蒸盘，大火蒸5-7分钟（时间根据香米品种调整）。

炒制：

锅中加油烧热，加入虾仁炒至变色后盛出。再加入香米和蔬菜翻炒，最后淋上蒸鱼豉油即可。

二、 黑香米糯米饭

特点：黑香米富含膳食纤维，口感软糯且有独特香气，常与红糖或腊味搭配。

材料

黑香米 2杯

红糖 20克

水 330克（或1杯水加2克醋）

腊肠/五花肉 100克（切碎）

生姜 1小块

葱花 适量

步骤：

浸泡与煮饭 ：黑香米浸泡4小时以上，加水330克煮至粘糯，期间可保留部分米汤。

蒸制与调味：

蒸熟后放凉，加入红糖搅拌均匀。锅中加油炒香腊肠/五花肉，再加入香米翻炒，最后大火蒸10分钟。

成品：

蒸好的黑香米糯米饭香气扑鼻，搭配红糖酱食用更佳。

三、 腊味香米

特点：结合香米与腊肠、腊肉的香味，风味浓郁，适合作为节日主食。

材料

香米 2杯

腊肠/腊肉 150克（切碎）

生姜 2瓣

大蒜 4瓣

生抽 2大匙

老抽 1小匙

蚝油 1大匙

香叶 2片

葱花 适量

步骤：

准备食材 ：香米浸泡30分钟，腊肠/腊肉切碎后用温水浸泡去腥。

炒制：

锅中加油烧热，先炒腊肠/腊肉至出油，再加入香米翻炒。加入生抽、老抽、蚝油调味，撒上香叶。

蒸制：

加水没过米，大火蒸15-20分钟，关火后焖2-3分钟再开盖，避免塌陷。

四、 香米粥

特点：粥类更易消化，保留更多营养，适合体虚或消化较弱人群。

材料

香米 1杯

水 1.5-2杯

枸杞 适量

桂圆 5-10颗

冰糖 适量（可选）

步骤：

浸泡与煮粥：

香米浸泡30分钟，加水1.5-2杯煮至粥稠。期间可加入枸杞、桂圆增加风味。

调味与食用：

粥煮好后加入冰糖调味，温热食用。可搭配咸鸭蛋黄或肉松。

通用技巧

米水比例：

不同香米品种需调整水量