家常冻土鸡做法

一、砂锅土鸡炖豆腐

材料

冻土鸡1只（约1.5-2kg）

豆腐1块（约300g）

生姜1块（切片）

葱段2根

料酒2勺

生抽2勺

老抽1勺

盐适量

清水适量

步骤

解冻与预处理：

- 冻土鸡解冻后冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒焯水10分钟，捞出后过凉备用。 - 豆腐切块，焯水后备用。2. 炖煮：

- 砂锅中加水烧开，放入土鸡块，转小火炖煮1小时。 - 加入豆腐块，继续炖煮30分钟，使肉质酥烂且入味。3. 调味收汁：

- 加入生抽、老抽调味，最后开大火收汁，勾薄芡即可。

二、红烧冻土鸡块

材料

冻土鸡块500g

青红椒各半个

葱姜蒜末适量

花椒1小把

八角2颗

桂皮1小段

生抽、老抽、料酒各2勺

盐适量

步骤

预处理：

- 土鸡块解冻后焯水去血沫，控干水分备用。 - 青红椒切块，葱姜蒜末、花椒、八角、桂皮炒香。2. 翻炒与炖煮：

- 放入土鸡块翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽、料酒调味。 - 加入足够清水，大火烧开后转小火炖煮1.5小时。3. 收汁装盘：

- 最后加入青红椒翻炒均匀，收汁至汤浓色亮即可。

三、土鸡玉米炖蘑菇

材料

冻土鸡1只

玉米2根（切段）

干香菇5朵（泡发后切片）

姜片、葱段适量

料酒、生抽、盐各适量

清水适量

步骤

准备食材：

- 土鸡焯水后与玉米段、香菇片一起放入砂锅中。 - 加入姜片、葱段、料酒和生抽调味。2. 慢炖：

- 大火烧开后转小火炖煮1.5小时，至鸡肉熟透且汤汁浓稠。3. 调味收尾：

- 加盐调味，最后开大火收汁，撒上葱花即可。

四、土鸡粥

材料

冻土鸡半只（约500g）

大米1杯

姜片、葱段适量

料酒、盐各适量

清水适量

步骤

解冻与焯水：

- 土鸡解冻后焯水去腥，捞出备用。 - 大米洗净后浸泡30分钟。2. 炖煮：

- 将土鸡、大米、姜片、葱段放入砂锅中，加足量清水。 - 大火烧开后转小火炖煮2小时，至鸡肉酥烂、粥稠。3. 调味：

- 加盐调味，撒上葱花即可。

通用技巧

解冻方法：

优先选择冰箱冷藏室解冻，或用微波炉低功率解冻，避免冷冻水直接煮制导致肉质紧实。2. 肉质紧实度：土鸡本身肉质紧实，炖煮时间不宜过短，建议1.5小时以上。3. 调味原则：基础